炸薯条配猪排
通常，当我下班回家时，如果不想尝试新东西，我会选择一些简单的食物。炸土豆条配猪肉是我丈夫常常做的组合，尤其是在我们想要一些丰盛的、不麻烦的食物时。如果肉已经切好，食谱会很快完成。在我炸土豆的时候，肉可以稍微休息一下，餐盘里的肉永远不会冷。\n\n总时间：50分钟\n份量：3-4\n难度：简单\n\n配料：\n600克猪肉（我用的是颈肉或腿肉，切成1-2厘米厚的片）\n8个中等大小的土豆（约900克）\n500毫升炸油\n1茶匙盐\n250毫升水\n\n制作方法：\n\n1. 将肉在冷水下冲洗干净，用纸巾擦干。如果没有切片，则切成片。\n\n2. 在一个大平底锅中（最好是高边的），加热3-4汤匙油。当油热的时候，把肉放进去炸。每面煎1分钟，直到变色。\n\n3. 在肉上加水，撒盐。用盖子盖上锅，保持中小火。大约25分钟后，液体减少，肉开始变色。中途翻转肉片。\n\n4. 当水减少后，取下盖子，再让肉在火上煎几分钟，直到表面变脆。将其放在盘子上，轻轻用铝箔覆盖，以保持温暖。\n\n5. 对于土豆：去皮并彻底清洗。将其切成尽可能均匀、细长的条，像炸薯条那样。用干净的毛巾擦干。\n\n6. 在一个深锅中，用中火加热剩下的油。用一小块土豆测试：如果发出滋滋声，就可以加入剩下的。\n\n7. 将土豆分2-3批炸，以免锅内过于拥挤。炸5-8分钟，翻动一两次，以确保均匀上色。当它们变成金黄色时，用铲子把它们放在纸巾上吸收多余的油。\n\n8. 在土豆还热的时候撒盐。\n\n9. 立即将肉和土豆一起上桌，或者分开盛放。\n\n为什么我经常做这个食谱\n\n当我没有太多时间，但又想吃一顿能填饱肚子的饭时，炸土豆条配猪肉能迅速解决午餐或晚餐。它没有复杂的配料，只有我在冰箱和储藏室里随时能找到的东西。土豆与任何肉类都非常搭配，如果有剩下的，可以很容易加热。\n\n建议\n\n- 如果肉片太厚，煮的时间需要延长5-10分钟。\n- 为了使土豆更脆，炸之前尽量擦干水分。\n- 土豆上的盐要在刚从油中取出时撒上，以便均匀粘附。\n- 不要一次放太多土豆，以免变软。\n- 油要加热好，但不要过热（以免土豆外面烧焦而里面生）。\n\n替代品\n\n- 猪肉可以用鸡胸肉或去骨大腿肉替代，煮的时间会缩短7-10分钟。\n- 如果想要更少的油，土豆可以在烤箱中用烘焙纸烤，喷上一点油，但味道会有所不同。\n- 甜土豆也可以，但炸的时间会缩短1-2分钟。\n\n变种\n\n- 可以在水减少后向肉中添加红椒粉或胡椒。\n- 炸土豆可以与捣碎的大蒜和香菜混合，以增加风味。\n- 为了更丰盛的配菜，土豆可以切得更厚，炸成楔形。\n\n上菜建议\n\n- 配酸黄瓜或卷心菜沙拉。\n- 旁边放一勺芥末或简单的番茄酱。\n- 对于快速餐，可以放在饼中，夹上肉和土豆，像三明治一样。\n\n常见问题\n\n1. 我可以使用脂肪含量更高的肉吗？\n是的，可以。例如，猪颈肉会变得非常嫩，但要减少炸油的用量，因为它会释放很多脂肪。\n\n2. 我可以同时准备土豆和肉吗？\n是的，可以。在肉煮的同时，开始清洗和切土豆，以节省时间。\n\n3. 我怎么知道土豆是否熟了？\n当它们呈金黄色，外脆内软时。可以在取出所有土豆之前，用叉子尝试一个。\n\n4. 我需要腌制肉吗？\n这道食谱不需要。如果想，可以在15分钟之前用盐和少许胡椒抹在肉片上。\n\n5. 我可以使用空气炸锅吗？\n可以，土豆在空气炸锅中效果很好，分2-3批，喷上少量油。肉最好单独煮，最好在平底锅或烤架上。\n\n营养成分（每份，估计4份）：\n\n卡路里：~550千卡\n蛋白质：23克\n脂肪：27克\n碳水化合物：52克\n\n数值可能因肉的类型和土豆吸收的油量而有所不同。在炸的过程中，部分油会留在锅中。\n\n保存和加热\n\n肉和土豆可以在冰箱中分别保存，最多2天。炸土豆放久了不再脆，但可以在干锅或烤箱中加热，180°C，5-7分钟。肉也在平底锅中加热，火小，加一勺水。避免使用微波炉，土豆会变软。
成分: 8个土豆，500毫升油，600克猪肉，盐，250毫升水
