萨克森奶酪蛋糕

萨克森奶酪蛋糕

当我想要一些奶酪甜点，但又不想要普通的食谱时，我找到了这款萨克森蛋糕。我在Crisulina那里找到了它，她又从别人那里获得了灵感。我已经做过几次，每次都很成功。这道菜不复杂，不需要特别的技巧，材料也很经典。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20分钟
烘焙时间：35-45分钟（视烤箱而定）
份量：10-12份（取决于盘子的大小）
难度：从简单到中等
食谱类型：家庭奶酪蛋糕，适合作为周日甜点或任何想吃经典甜点的日子

材料

800毫升牛奶
220克粗麦粉
3汤匙糖
一小撮盐
500克奶酪（干酪，不太湿）
5个鸡蛋
200克糖
50克面粉
50克黄油
1包香草糖
柠檬皮屑（根据口味）
50克葡萄干（可选）

制作方法

1. 从粗麦粉底开始。将牛奶放入锅中煮沸，加入3汤匙糖和一小撮盐。当牛奶开始煮沸时，慢慢倒入粗麦粉，同时用打蛋器不断搅拌，以免结块。小火煮约10分钟，直到粗麦粉变稠。

2. 将锅从火上移开。准备一个耐热容器（我使用一个圆形的耐热玻璃，但任何不太大的烤盘都可以）。用黄油涂抹容器，并将热粗麦粉倒入，使用刮刀使其表面尽量平整。

3. 对于奶酪层，将奶酪、鸡蛋、黄油、糖、香草糖和柠檬皮放入一个大碗中。搅拌几分钟，直到变成均匀的奶油。

4. 最后，加入面粉和葡萄干（如果使用）。再搅拌一次，只需确保均匀分布。

5. 将奶酪混合物倒在粗麦粉层上，用刮刀抹平。

6. 将容器放入预热至180-200°C的烤箱中。烘焙时间在30到35分钟之间，但有时也会需要40分钟，具体取决于烤箱。蛋糕在奶酪层微微变色且看起来凝固时即为完成。

7. 如果想要稍微脆的外壳，可以在上面撒一些红糖，再放入烤箱中烤5-10分钟（这一步是可选的）。

8. 我通常在切第一片之前只让它稍微冷却。可以热吃或冷吃。

我为什么经常做这个食谱

这是种快速的蛋糕，不需要昂贵的材料或复杂的技巧。我喜欢可以使用剩余的奶酪或需要消耗的牛奶。粗麦粉层很丰厚，奶酪在烘烤时不会变干。它吃得很快，但第二天也能保持良好。

建议和变体

建议

如果奶酪很湿，使用前要充分沥干。
不断搅拌粗麦粉，以免粘连或结块。
为了均匀烘烤，使用不太深的烤盘。
替代品

如果不想要葡萄干，可以完全省略。
奶酪层的黄油可以用相同量的浓稠酸奶代替，但质地会略有不同。
如果没有香草糖，也可以使用普通香草糖。
变体

可以用橙皮代替柠檬皮，以获得不同的风味。
有时在烘烤前会在上面撒一些罂粟种子。
如果想要稍微浓稠的版本，也可以使用全麦粗麦粉。
上菜建议

我们喜欢热吃，配上酸樱桃或酸樱桃酱。也可以搭配巧克力酱或普通酸奶。冷吃时也可以切片，早上配茶或咖啡。

常见问题

1. 什么样的奶酪适合？

我使用新鲜的干酪，尽量不太湿。如果太湿，我会让它沥干几个小时。

2. 可以使用其他牛奶吗？

我只使用过牛奶。植物奶的效果不一样，粗麦粉也不容易粘合。

3. 一定要使用葡萄干吗？

不，您可以省略它们。即使没有，蛋糕也很好。

4. 我可以减少糖吗？

可以将奶酪中的糖减少到150克，但不低于这个量。如果想要更少的甜味，可以根据口味调整。

5. 可以冷冻吗？

我不推荐，冷冻后的质地不再好。最好在冰箱中保存。

营养价值（每份估算，12份）

卡路里：约260千卡
蛋白质：8克
碳水化合物：37克
脂肪：8克
这些数值是参考值，可能因所用材料而有所不同。

保存和加热

在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。可以在烤箱或微波炉中轻轻加热，但冷吃也很好。不建议在室温下保存超过几个小时。两天后，底部的质地会变得更湿，但味道仍然很好。