苹果派

苹果派

我有一些来自果园的大苹果，最近一直在尝试制作派，所以做了一个苹果派。我喜欢甜与酸的对比。这是我经常重新制作的食谱，特别是当我有苹果在手时，而又不想要复杂的甜点。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷却面团）
准备时间：30分钟
烘烤时间：35-40分钟
份量：8片
难度：中等
食谱类型：甜点，适合任何场合

配料

面团：
125克黄油（室温）
200克面粉
1个鸡蛋
1汤匙糖
一撮盐
1/2个柠檬的皮
1/2茶匙小苏打
3汤匙冷水

馅料：
3-4个中等大小的苹果
2汤匙粗麦粉（或面包屑，可以使用两者，我用的是手头上的）
2-3汤匙糖
1茶匙肉桂
1包香草糖

涂抹用：
1茶匙融化的黄油

制作方法

1. 准备面团
将软化的黄油、糖和一撮盐放入一个大碗中。混合或搅拌直到变成光滑的奶油。
加入打好的鸡蛋、柠檬皮和用少量柠檬汁溶解的小苏打（只需足够起泡，不需要太多）。再次混合。
加入冷水和面粉。开始用勺子搅拌，然后迅速用手揉捏。不要过度揉捏，只需形成均匀的面团。
将面团用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏约1小时。这样会更容易擀开，并且不会粘连。

2. 准备馅料
清洗苹果。将其中两个擦成丝，另外两个切成约0.5厘米厚的片。
在一个平底锅中，将擦好的苹果与1汤匙糖、肉桂和1汤匙粗麦粉或面包屑一起炒。偶尔搅拌，直到稍微变软，部分汁液蒸发。关火，让其冷却。

3. 组装派
从冰箱中取出面团，留出一小块用于撒屑（大约一小掌的量）。
在撒上面粉的表面上，将剩余的面团擀成一个稍大于派盘的圆形。将其放入涂了黄油并撒上面粉的派盘中，确保边缘和侧面都抬起来。
在面团底部撒上一汤匙粗麦粉或面包屑。
将冷却的擦好的苹果混合物放在面团上，并抹平。
将苹果片放在上面，形成螺旋形或你喜欢的图案。在上面撒上香草糖和一点肉桂。
将面团的边缘向中心折叠，覆盖在苹果上，部分折叠。
从保留的面团中撕下小块，撒在上面，形成松散的屑。

4. 烘烤
将派放入预热的烤箱中，中等火力（约180°C），放在中间架上。
烘烤35-40分钟，直到面团变金黄，苹果看起来熟透。
从烤箱中取出烤盘，让派完全冷却后再切。

5. 上菜
切成片，单独享用派或加一点鲜奶油，随你喜欢。

为什么我经常做这个食谱
这个派相对简单，不需要难以找到的配料，而且通常都是我家里有的东西。它可以保存几天，而且味道适合不喜欢太甜的甜点的人。它也可以作为早餐或零食，而不仅仅是甜点。

建议和变体

建议

提前将黄油取出，使其变软。
面团只需揉捏到位；如果变得太软，可以再加一汤匙面粉。
使用坚果质地的苹果，而不是水分过多的苹果，以免使面团变湿。
如果没有大擦丝器，可以将苹果切成小块作为馅料。
让派冷却后再切，否则很容易散开。

替代品

可以根据家中现有的材料使用面包屑代替粗麦粉。
可以用几滴香草提取物代替香草糖。
如果没有小苏打，可以用少量泡打粉，仍然用柠檬汁溶解。

变体

可以在擦好的苹果中加入一些葡萄干。
如果有梨，也可以使用，或者将苹果和梨混合使用。
为了使派皮更加酥脆，烘烤前在上面撒一点糖。

上菜建议

搭配酸奶或打发奶油非常合适。
一片派也适合冷食，搭配咖啡或茶。
也可以稍微加热后食用，特别是在寒冷的季节。

常见问题

1. 可以只使用面包屑或粗麦粉吗？
可以，任何一种都可以。它们的作用是吸收苹果的多余汁液，防止面团变湿。

2. 我可以提前一晚做面团吗？
可以，面团可以在冰箱中保存过夜。可以用保鲜膜包好，提前10分钟取出以便擀开。

3. 可以冷冻已经烤好的派吗？
不推荐。解冻后面团会变湿，口感不再一样好。

4. 我必须将擦好的苹果炒熟吗？
不一定，但这样可以使馅料更加紧实，不会释放太多汁液。如果苹果水分过多，建议炒熟。

5. 可以使用其他类型的苹果制作派吗？
可以，任何品种都可以，但稍微酸的苹果会带来更均衡的味道。

营养价值

估计每片约210-230卡路里，具体取决于糖的用量和苹果的种类。总计：每份（8片）含35克碳水化合物，7克脂肪，3克蛋白质。这些是参考值，具体数据因配料而异。

保存和加热

派在冰箱中盖好可保存至3天。可以冷食或在烤箱中加热几分钟。不推荐微波炉加热——面团会变得太软。如果想要保存更久，最好新做。