Caltabosi - Majos Hurka
为了准备美味的卡尔塔博什食谱，我们将首先确保手头有所有必要的材料。第一步是将米饭洗净，并在水和盐的锅中煮沸。重要的是让米饭煮至微微变软，但不要完全煮熟，以保持其质地。煮熟后，我们将米饭沥干，并在冷水下冲洗，以停止烹饪过程并去除多余的淀粉。
与此同时，我们将处理主要成分：猪舌、头、肝脏和心脏。这些放入一个大锅中，加入水、盐和几粒胡椒粒以增添风味。我们将所有这些成分煮至变软，肉容易从骨头上分离。煮熟后，我们将它们从水中取出，稍微冷却。然后，我们清理舌头的皮肤，去除肝脏中的大静脉和软骨，然后将所有成分切成小块。
为了获得均匀的成分，我们将所有材料放入绞肉机中，使用合适大小孔的筛子以获得愉悦的质地。在一个大碗中，我们将这种绞肉与煮熟的米饭混合。在这里，我们需要加入盐、胡椒、百里香和香料，注意不要过量使用百里香，因为过量会改变菜肴的味道，带来不愉快的味道。
获得均匀混合物后，我们准备填充肠衣。馅料应该稍微柔软，因此我们小心不要塞得太紧。每20厘米扭转一次肠衣，并用绳子绑住一端，以确保馅料在煮沸时不会漏出。用针刺几个孔，以确保卡尔塔博什不会膨胀和破裂。
填充完肠衣后，我们将它们放入一锅加盐的水中，水已被煮沸。我们让卡尔塔博什在小火上煮2-3分钟，直到水再次开始沸腾。这个时间过后，我们小心地将它们取出，让它们沥水。
卡尔塔博什可以在少量油中煎至金黄色和酥脆，但也可以在烤箱中烘烤，赋予它们不同的质地。它们热食，搭配腌菜，但冷吃也一样好。这道传统菜肴可以为您的餐桌增添风味，非常适合特殊场合。祝您好胃口！
成分: 这就是我们制作香肠的方法：6公斤猪舌，3.5公斤米，1头猪，肝脏，心脏，猪肺，盐，胡椒，百里香，香料肚。
