柠檬饼干
我已经做过多次柠檬饼干，尤其是在我想吃一些快速简单的甜点时，所需的材料也很常见。它们简单，但有那种清新的柠檬香味，真的能感受到。每次我都做得很好，除了在冰箱里耐心等待面团外，我不需要任何特别的东西。如果你把黄油放在室温下，一切都会很快进行。
快速信息
总时间：大约3小时30分钟（包括冰箱时间）
准备时间：15分钟
烘烤时间：10分钟
份量：18块饼干
难度：简单
食谱类型：家庭饼干，适合任何时候，包括圣诞节
成分
55克细砂糖
50克黄油（或人造黄油）
150克00号白面粉
1/4包泡打粉
1个鸡蛋
2汤匙柠檬汁
半个柠檬的柠檬皮
细砂糖和糖粉用于裹饼干
制作方法
1. 在几小时前将黄油从冰箱中取出，使其变软。如果你忘了，可以把它放在微波炉里加热，但不要让它变成热液体。
2. 将软化的黄油和糖放入碗中。搅拌几分钟，直到得到光滑、浅色的奶油。
3. 加入整个鸡蛋、柠檬汁和柠檬皮。再次搅拌，直到所有成分均匀混合。
4. 在另一个碗中将面粉与泡打粉混合。将干混合物加入黄油混合物中，搅拌均匀，直到看不到干面粉，得到略微粘稠的面团。
5. 用保鲜膜覆盖碗，将其放入冰箱至少3小时。最后面团应该是坚硬的，容易用手塑形。
6. 面团冷却后，撕下均匀的块，形成所需大小的球。根据上面的配方，我通常能做出18块。
7. 每个球先在细砂糖中裹，然后在糖粉中裹。这会在烘烤后给它们特有的外壳。
8. 在烤盘上铺上烘焙纸，或者如果你喜欢，可以用黄油涂抹烤盘并撒上一些面粉。
9. 将球放入烤盘中，之间留出空间（在烘烤时会稍微扩展）。
10. 在预热至180°C的烤箱中烘烤饼干10分钟。不要超过这个时间。即使在从烤箱中取出时看起来很软，它们在冷却时会变硬。
11. 让它们在烤盘上或冷却架上冷却，然后再放入盒子中。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为它不需要难以找到的成分，并且如果提前组织好面团，制作起来很快。饼干在第二天也能很好保存，保持其质地。柠檬的香气依然新鲜，不仅仅是模糊的香味。
提示和变化
提示
- 黄油必须变软，否则与糖混合时会很困难。
- 不要跳过冰箱的时间。冷却的面团更容易塑形，饼干在烘烤时不会塌陷。
- 不要超过烘烤时间——饼干看起来很软，但几分钟后会变硬。
- 使用两个碗：一个用于混合湿成分，另一个用于面粉和泡打粉。
替代品
- 黄油可以用人造黄油替代，质地和味道差别不大。
- 如果没有00号面粉，可以用普通白面粉替代。
- 如果没有新鲜柠檬，可以使用瓶装柠檬汁，但磨碎的柠檬皮在味道上会有所不同。
变化
- 如果你想要更有风味的饼干，可以放入整个柠檬的柠檬皮。
- 为了获得更脆的质地，可以在烘烤前将其在糖粉中裹两次。
- 如果你喜欢更复杂的味道，可以加入一茶匙香草提取物，但这不是必需的。
上菜建议
- 它们与茶或咖啡非常搭配，尤其是在早晨。
- 如果你想把它们作为节日礼物，可以放在一个漂亮的盒子里。
- 它们与一杯冷牛奶也很搭配，尤其是对于孩子们。
常见问题
我一定要使用00号面粉吗？
不，你可以使用普通的白面粉。饼干的质地会稍有不同，但食谱仍然有效。
为什么面团要在冰箱里放这么久？
如果不冷，面团会太软，难以塑形，饼干在烘烤时可能会变得扁平。
如果我没有搅拌机怎么办？
你可以用木勺或刮刀将黄油与糖混合，但这会花费更多时间，需要耐心才能获得光滑的奶油。
“两汤匙”的柠檬汁是多少？
两汤匙大约是30毫升，但你可以根据饼干想要的酸度稍作调整。
我可以加倍配方吗？
可以，这个食谱可以轻松翻倍，但不要把烤盘放得太满，以便它们有空间均匀烘烤。
营养价值
估计每块饼干大约有55-60卡路里，具体取决于大小。每份：每块饼干约1.5克蛋白质，2.5克脂肪和7.5克碳水化合物。数值仅供参考，取决于你做饼干的大小和使用的配料品牌。没有显著的纤维或盐。
储存和加热
饼干可以很好保存，最多4-5天，放在密封盒中，室温下保存。它们保持新鲜，不需要重新加热。如果它们变得太硬，可以将它们放在装有一片苹果的袋子里几分钟，以恢复一些湿度。不建议在烤箱中重新加热，因为它们可能会变干。
这个食谱是我想要快速、清新柠檬味且不费脑筋的基础列表中的一部分。
黄油（或人造黄油）应提前从冰箱中取出，以便达到室温。如果你忘了 :) 把黄油放在碗里，用微波炉融化，然后让它冷却。在一个碗中，将黄油与糖混合，开始搅拌，直到变成光滑的奶油。加入整个鸡蛋、柠檬汁、磨碎的柠檬皮，继续搅拌。将面粉与发酵粉混合，并将其添加到黄油混合物中。将所有材料混合均匀。用保鲜膜覆盖碗（可选），然后放入冰箱冷藏几个小时。我放了3个小时。面团应足够坚硬，便于塑形。冷藏时间过后，取出面团，将其分成几个球（所需大小）。首先将每个球滚入砂糖中，然后滚入糖粉中。在烤盘上铺上烘焙纸（或用黄油涂抹并撒上面粉）。将面团球放在烤盘上，留出间隔。放入预热至180度的烤箱中烘烤10分钟。不要超过10分钟，因为虽然它们刚出炉时看起来很软，但会变硬。可以在密封容器中保存一天（如果能留住 :)）。
从上述数量中可以得到18块饼干。你可以用人造黄油代替黄油。
成分: 55克砂糖，50克黄油，150克00号白面粉，1/4袋泡打粉，1个鸡蛋，2汤匙柠檬汁，半个柠檬的柠檬皮，砂糖和糖粉（用于撒粉）
