干番茄、番茄粉和番茄片
成分: 所以罗马番茄，因为它们没有太多汁液，也没有很多种子，洋葱根据口味，蒜根据口味，盐和胡椒根据口味，橄榄油比较多（取决于你有多少番茄），白醋或用龙蒿、大蒜、罗勒、鼠尾草、迷迭香等调味，具有不同风味的叶子（罗勒、鼠尾草、迷迭香、牛至），果干机或炉子，带盖的罐子。
要准备美味的干番茄，重要的是要准备含水量较低的番茄。它们应仔细切片，确保不要切得太厚，以便均匀干燥。切好番茄后，将其放入脱水机或烤盘中。将脱水机设定为中等温度，让番茄干燥8-10小时，直到变得脆弱。如果选择烤箱，请将其设置为最低温度，稍微打开门，使用木勺的把手以允许空气流通。定期检查番茄片，翻转两面以确保均匀干燥是至关重要的。
在将它们放置干燥之前，番茄要加盐和胡椒粉，如果愿意，可以撒上切碎的罗勒叶以增加风味。一旦番茄干燥，将其从设备或烤箱中取出，放在盘子上以进行下一步，即研磨。使用细筛子筛分干燥的片；通过筛子筛出的粉末将变成番茄粉，而其余部分将是片状物。后者可以与干草药（如牛至或百里香）以及盐和胡椒结合，制作出适合比萨饼或调味肉类的完美混合物。
番茄粉也可以与盐、胡椒和捣碎的干蒜混合，以获得浓烈的味道。如果您想将番茄保存到罐子中，请将其切成四分之一，撒盐和胡椒，然后放入脱水机中。大约10-12小时后，将番茄从烤箱中取出，偶尔翻转。干燥后，将其焯水于醋中，然后放入罐子中，夹杂着大蒜、洋葱和各种香草，具体取决于您的喜好。
将罐子装满番茄后，倒入焯水用的醋，并加上橄榄油，留出顶部空间。将罐子放入一个大锅中，锅底放上毛巾，并倒入水，直到离罐边缘2个手指的高度。煮约45分钟，从水开始煮沸的那一刻开始计时。保存的番茄可以在室温下保存，但一旦打开罐子，建议将其放入冰箱中。此外，在食用罐中的番茄后，不要忘记加油以保持番茄浸泡在液体中，剩余的油可以成功用于沙拉或各种烹饪菜肴中，以增加风味。这些干番茄不仅为菜肴增添风味，还为您的餐桌增添了一丝优雅。
