仙女的饼干

有一些食谱让你一开始就感到好奇，尤其是当它们在网上频繁出现，似乎每个人都在尝试它们时。这就是我在阅读了关于杰米·奥利弗的文章后，对这些仙女小饼干的感觉。我选择在一个宁静的下午制作它们，并且在尝试了几次之后，我可以说它们制作迅速，而且不需要复杂的配料。

快速信息

总时间：大约40分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：17-20分钟
份量：12个小饼干（取决于模具的大小）
难度：简单
食谱类型：松饼，点心，简单甜点

配料

对于面糊：
225克无盐黄油，室温
225克细砂糖
4个鸡蛋
225克面粉（与1茶匙泡打粉一起筛过）
1个柠檬的磨碎的皮

对于糖霜：
50克新鲜（或冷冻）浆果；黑莓和蓝莓效果很好
150克糖粉

用于装饰：
50克浆果

制作方法

1. 将烤箱预热至180°C。准备一个松饼烤盘——可以使用专用的松饼纸，或者如果没有，涂抹黄油以防粘。

2. 将黄油放入一个大碗中。加入糖和一小撮盐。用搅拌器搅拌约5分钟，直到得到浅色、蓬松的奶油，或者如果用打蛋器，时间会更长。

3. 逐个添加鸡蛋，每添加一个后搅拌一次。前一个鸡蛋完全混合后再添加下一个。这有助于最终的质地。

4. 将筛好的面粉和泡打粉直接撒入碗中。轻轻搅拌，直到没有明显的面粉痕迹。最后，加入柠檬皮，轻轻搅拌，不要过于用力。

5. 用勺子将面糊分配到模具中。每个模具只填充大约三分之一，以留出膨胀的空间。

6. 将烤盘放入烤箱，烘烤17-20分钟，直到小饼干通过牙签测试——如果将牙签插入中心，它应该是干净的。在前15分钟内不要打开烤箱门，以免小饼干塌陷。

7. 将它们放在冷却架上，完全冷却后再继续。

8. 对于糖霜，将浆果放入搅拌机或食品加工机中，充分打碎。加入糖粉，再轻轻搅拌。如果想要更细腻的糖霜，可以将混合物通过筛子，但这不是必需的。

9. 在每个冷却的小饼干上放一茶匙糖霜。如果愿意，可以用一些新鲜浆果或其他你手头上的东西进行装饰。

为什么我经常做这个食谱

这是我在想要快速且不复杂的东西时会回归的食谱。配料很容易获得，结果适合早餐或点心。它可以轻松适应你家里的材料，而浆果糖霜则提供了风味和颜色，而无需重奶油。

提示和变体

提示

- 使用室温的黄油以获得蓬松的质地。
- 加入面粉后不要搅拌过多，否则会变得密实。
- 面粉和泡打粉直接筛入黄油和鸡蛋混合物中。
- 如果使用冷冻浆果制作糖霜，请提前解冻，然后排干多余的水分。

替代品

- 你可以用覆盆子或草莓替代浆果，取决于季节和你冰箱里的存货。
- 如果没有柠檬，橙子也可以——味道会稍有不同，但也很合适。

变体

- 在面糊中可以加入几滴香草提取物以增加风味。
- 如果想要更酸的糖霜，可以加入更多的浆果和更少的糖粉，按个人口味调整。
- 如果不想要糖霜，可以在上面撒上一些糖粉，并在上桌时加入新鲜水果。

上菜创意

- 小饼干与茶或咖啡搭配很好。
- 适合野餐或打包，不易碎。
- 可以与简单的鲜奶油或希腊酸奶一起食用。

常见问题

1. 我可以用人造黄油代替黄油吗？
可以，但味道和质地不会那么丰富。如果使用人造黄油，请选择一种优质的无盐产品。

2. 糖霜可以仅用糖粉制作吗？
可以，但不会有水果带来的浓烈味道和颜色。建议至少使用一些冷冻水果。

3. 我可以将配料加倍制作更大的烤盘吗？
可以，所有配料都可以毫无问题地加倍。烘烤时间大致相同，只要不要过多填充模具。

4. 如果我没有搅拌器该怎么办？
用打蛋器也可以，只是需要在搅拌黄油和糖以及混合鸡蛋时多花一点时间。

5. 哪些水果不适合做糖霜？
香蕉或苹果不会产生相同的颜色或质地。最适合的是浆果、草莓或无核樱桃。

营养成分

每个小饼干的估算（不含额外装饰），基于配料：

卡路里：约250-280 kcal
蛋白质：3-4克
脂肪：12-14克（大部分来自黄油）
碳水化合物：33-35克
糖：20-22克

这些数值是大致的，可能会根据鸡蛋的大小和配料测量的准确性而有所不同。

储存和加热

小饼干在室温下保存最佳，盖上保鲜膜或放在密封盒中，最多可保存2天。糖霜会使其更湿润，因此不建议保存超过这个时间或放在冰箱中，因为这样会变软。加上糖霜后不适合冷冻，但未加糖霜的烤面糊可以冷冻，稍后解冻至室温。如果想要加热，可以在微波炉中加热几秒钟，但仅限于简单的小饼干，不要加糖霜。