发酵姜饼
为了准备美味的焦糖姜饼，我们首先将三汤匙糖进行焦糖化。在一个厚底锅中，放入糖，保持中火加热，不断搅拌以防止烧焦。当糖变成金色并呈液态时，小心地加入一杯水。要小心，因为这会非常热并产生蒸汽。继续搅拌，直到糖完全溶解，得到焦糖糖浆。完成后，让混合物冷却，注意不要着急。
与此同时，我们处理姜饼的主要成分。在一个大碗中，放入五个蛋黄和糖。用搅拌器充分搅打，直到糖融化，混合物变得奶油状且颜色变浅。加入蜂蜜、冷却的焦糖糖浆，然后开始加入之前与发酵粉混合的面粉。重要的是不要着急，仔细搅拌，以免形成块状。
面粉充分混合后，加入磨碎的杏仁、肉桂和丁香粉，这将提供一种诱人的香气，特有的节日气息。最后，加入柠檬皮和柠檬汁、香草和朗姆酒精油，以及一小撮盐，以平衡甜味。
单独在另一个碗中，打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。这些将为我们的面团增添空气和蓬松感。非常小心地开始将蛋白混入之前的混合物中，用刮刀或木勺轻轻从下往上折叠，以免失去所获得的体积。
准备一个烤盘，用烘焙纸铺底，确保固定好。将面糊倒入烤盘，注意留出大约一半的空间，以便在烘烤时面糊可以膨胀。为了增添一丝欢乐，我们在上面装饰上彩色糖果，这些糖果在烘烤时会稍微融化，给人一种吸引人的外观和乐趣的感觉。
预热烤箱至180摄氏度，将姜饼烤盘放入。烘烤40-45分钟，或者直到表面变金黄，插入中心的棍子干净取出。烘烤后，让其在烤盘中冷却几分钟，然后转移到烤架上完全冷却。与您所爱的人一起享用这道美味！
成分: 375克白面粉，250克糖，100克蜂蜜，5个大鸡蛋，一杯油，一茶匙泡打粉，100克核桃/杏仁，一汤匙肉桂（粉），一撮丁香（粉），一个柠檬的皮，30毫升柠檬汁，香草精，装饰用糖果，一撮盐。
