茄子用于穆萨卡，冬季保存
成分: -3公斤茄子 -3公斤西红柿 -1-2束香菜 -1束芹菜叶 - 粗盐
选择茄子是准备这种美食的重要步骤。选择长而细的茄子，具有浓烈的黑色和光滑的质地。它们在触摸时应稍微柔软，尤其是在茎部附近，表明它们成熟并准备好转变为美味的食谱。首先，在冷水流下将它们洗净，确保去除任何杂质。清洗干净后，沥干水分并将其切成约1厘米厚的片。重要的是这些片要均匀，以便均匀烹饪。
切好后，将茄子转移到一个碗中，撒上盐，轻轻搅拌以确保盐均匀分布在所有片上。让它们静置30-50分钟。这个步骤将有助于去除茄子的苦汁，从而使味道更加愉悦。时间到后，用冷水冲洗茄子以去除多余的盐和苦味，然后将其沥干。
在一个6-8升的大锅中，将3升水煮沸。当水达到沸点时，加入茄子，盖上锅盖煮2-3分钟，仅仅让它们变得半软。重要的是不要煮得过久，因为你想保持愉悦的质地。煮好后，将茄子放在筛子中沥干，让其完全冷却。
冷却后，准备好冷冻。使用冷冻袋，交替放置茄子、未熟的西红柿片和切碎的香草。这种混合物不仅会增加风味，还会丰富最终的菜肴。将袋子压平，尽量排出空气。如果您有真空封口机，最好使用它来延长保质期。给每个袋子贴上日期和内容标签，然后将它们转移到冰箱中。这些茄子可以保存长达12个月，随时准备使用。
当您想准备它们时，从冰箱中取出，让它们解冻。这些茄子可以与肉或不与肉一起烹饪，保持它们的风味和愉悦的质地。无论您如何准备它们，您都会得到一道美味健康的菜肴，适合任何餐点。
