巴布·古利亚斯
为了准备美味的肉豆蔻豆汤，至关重要的是组织我们的食材，并遵循几个简单但有效的步骤。我们从豆子开始，将它们浸泡过夜，以便重新水合并变软，从而缩短烹饪时间。理想情况下，最好在冷水中浸泡至少8小时。第二天，我们在冷水流下彻底冲洗干净，以去除杂质。
接下来，准备蔬菜。将洋葱切成小块，胡萝卜和根香菜去皮并切成小方块。猪腿和猪肉也应切成适当的块，以便均匀烹饪。在一个大锅中，我们加热油或猪油，加入切好的洋葱，用中火炒至透明和香味四溢。这个过程将释放洋葱的天然风味，丰富最终的菜肴。
洋葱准备好后，加入肉和猪腿，稍微让它们变色。这个步骤至关重要，因为它会为汤增添深厚而美味的味道。接下来的步骤是加入胡萝卜和根香菜，与肉一起炒几分钟。这种组合将为汤创造出极好的基础。
在蔬菜稍微变软后，加入古拉什奶油、红椒粉和胡椒，充分混合以结合风味。然后，我们将水倒入肉和蔬菜混合物上，确保水位覆盖所有食材。现在是时候加入豆子，以及香草，如莳萝或新鲜香菜，以增加清新感。如果您想要更辛辣的味道，不要忘记加入切碎的辣椒，这将增强风味。
现在，我们让所有东西在小火上慢炖，记得不时搅拌。检查豆子和肉的稠度非常重要，必要时添加水，以防止粘底。慢炖将使风味得以发展并和谐融合。大约一个小时后，或者直到豆子和肉熟透，汤就可以享用了。可以热食，配上一片新鲜的面包，提供一种舒适的菜肴，非常适合寒冷的日子。
成分: 300克猪肉（也可以是牛肉）一小块生烟熏的猪脚 2根胡萝卜 1根香菜 2个洋葱 盐、胡椒、红椒粉或古拉什酱 精细切碎的香菜、芹菜 4个去皮的番茄切丁（我用的是今年秋天的芹菜叶、香菜和罐装碎番茄的混合物）斑点豆 油，或一汤匙猪油 辣椒（可选）
