鸡肉奥斯特罗佩尔

我多次准备过鸡肉炖菜，尤其是当我有一只小母鸡时，它的肉质紧实，味道很好。在家养的鸡从来没有商店里的那么肥，但我喜欢知道我吃的是什么。我会尽量利用它的每一部分——鸡腿、翅膀、鸡胸——简单烹饪，没有太多步骤，只用手头的材料。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：35-45分钟
份量：4
难度：简单
菜谱类型：主菜，传统罗马尼亚菜

配料

1只小母鸡——使用鸡腿（切成两半）、翅膀和鸡胸（切成四块）
盐和胡椒，按口味
2汤匙浓汤
2-3汤匙番茄汁
2汤匙面粉
3-4瓣大蒜
1根百里香
油用于煎炸（1-2汤匙）
100毫升面粉酱的水
额外的水用于煮沸，以覆盖肉类

制作方法

1. 切分鸡肉：将鸡腿切成两半，翅膀和鸡胸切成适当的块。其余部分不用于此食谱。
2. 在火上放一个厚底的锅或煎锅，加入1-2汤匙油，轻轻将肉块两面煎至微黄色。不要着急，让它上色，但不必变得酥脆。
3. 当肉开始粘锅底时，逐渐加入少量水，以防烧焦并有助于肉质变嫩。
4. 根据口味撒上盐和胡椒，盖上锅盖，让肉在小火下炖煮。时不时检查，以确保没有液体蒸发。
5. 当肉炖得很好时，将浓汤和番茄汁倒入锅中。加入足够的水以覆盖肉类。再让它在小火下煮10分钟，锅盖半盖着。
6. 在一个小碗中，将面粉与100毫升水混合，直到均匀，然后将混合物倒在鸡肉上，轻轻搅拌。再让它在火上煮，直到酱汁开始沸腾并略微变稠。
7. 当炖菜完成时，加入捣碎的大蒜和百里香。立即关火，以免失去新鲜大蒜的香气。

我为什么经常做这个食谱

鸡肉炖菜是一种你可以随时准备的新鲜禽肉食谱。它不需要很多配料，快速且不挑剔。适合家庭午餐或需要丰盛食物时。

小贴士和变化

小贴士

在煎肉时，不要让锅完全干燥。每当感觉开始粘锅时，补充一点水。
如果是家养的鸡，开始时让它煮得久一点，以便变得嫩滑。
面粉酱需要慢慢倒入并搅拌，以免形成颗粒。

替代品

如果没有整只鸡，可以只使用鸡腿或鸡胸。
番茄汁可以用罐装番茄泥替代。

变化

如果你喜欢，可以添加一片月桂叶，但这对基本食谱不是必需的。
为了更浓稠的酱汁，可以使用更多的面粉，但不要过量，以免酱汁变得过于面粉味。

上菜建议

鸡肉炖菜可以搭配玉米粥或土豆泥，根据你的口味。也可以搭配新鲜面包。

常见问题

如果鸡肉很硬，我该怎么办？
如果使用的是家禽，可能需要在小火下煮更长时间，直到肉变软。这一步不要着急。

我可以不加浓汤做炖菜吗？
你可以只使用番茄汁或番茄泥。浓汤会给菜肴带来稍微不同的颜色和味道，但不是必需的。

我可以省略面粉吗？
酱汁将不会那么浓稠。如果你想避免面粉，可以让酱汁煮得更浓，但不会有相同的稠度。

可以使用商店买的鸡吗？
可以，煮的时间会稍短，因为商店里的鸡更嫩。

营养成分

每份（4份中的一份）大约320卡路里，25克蛋白质，18克脂肪，12克碳水化合物。数值可能因肉的皮肤含量、使用的油量和最后剩余的酱汁而有所不同。

保存和加热

鸡肉炖菜可以在冰箱中保存2-3天，放在密封容器中。可以在小火上或微波炉中加热。较浓的酱汁在加热时可以用少量水稀释。如果剩下的酱汁太少，味道会变差，所以在第一次制作时不要让它完全减少。