蘑菇酱
成分: 半公斤香菇，3-4汤匙橄榄油，葵花籽油，盐，150克辣椒酱，4个茄子，半公斤西红柿，150毫升番茄汁，一点辣椒，3-4个洋葱，2根大胡萝卜
蔬菜扎库斯卡是一道传统的罗马尼亚菜，充满了风味和香气，完美适合搭配新鲜面包或作为各种菜肴的配菜。要制作美味的扎库斯卡，请仔细按照以下步骤进行。
首先，剥皮并将洋葱切成薄片。这将形成我们菜肴的香气基础。将大平底锅或深锅加热至中火，加入少许油以炒洋葱。偶尔搅拌，以防粘锅。当洋葱变得透明时，加入磨碎或切成小方块的胡萝卜，让它与洋葱一起炒。胡萝卜会为扎库斯卡增添甜味和愉悦的口感。
胡萝卜软化后，是时候加入蘑菇了，它们会提供丰富的鲜味。充分搅拌，让它们炒几分钟。然后，加入去皮并切成小方块的茄子。它们会带来奶油般的质地和细腻的味道。继续搅拌，以确保均匀烹饪。
下一步是加入椒酱，这将增强扎库斯卡的风味，接着加入切丁的新鲜番茄和番茄汁。每种成分都必须炒得很好，以便味道和谐地结合在一起。加入所有成分后，将火调至小火，让扎库斯卡慢慢煮。偶尔搅拌以防止粘锅底是必不可少的。
根据个人口味加盐调味，如果你喜欢辣味，可以加入切碎的辣椒。最后，当扎库斯卡减少且油浮出表面时，加入橄榄油，这将为菜肴增添精致的味道。现在扎库斯卡快准备好了。
为了保存，将热扎库斯卡倒入消毒过的罐子中。确保罐子装满到边缘以防止氧化。关闭盖子后，用大毛巾将罐子包好，让它们逐渐冷却。此步骤对于确保良好的密封至关重要。
如果你手边有一些橄榄，随时可以将它们添加到你的扎库斯卡中。它们将丰富味道并增添地中海风味。扎库斯卡完全冷却后，可以存放在储藏室中，冬天可以使用。将扎库斯卡放在新鲜面包上，搭配奶酪或仅用一片洋葱享用。祝你好胃口！
