鸡肉汤配松软的饺子

我第一次做鸡肉饺子汤时，使用的是乡村鸡肉。它的脂肪味道很好，这在最终的味道中得到了体现。如果你使用的是商用鸡肉，情况会有所不同，但我会到达那里。我经常重复这个食谱，特别是在我需要一些简单、不麻烦的东西时。这是一种很容易进入日常饮食的食物。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：20分钟
煮沸时间：60-70分钟
份量：5-6
难度：简单
食谱类型：热汤，适合午餐或晚餐

成分

汤的成分：
- 1块鸡胸肉（理想情况下是乡村鸡，如果有的话）
- 3根胡萝卜
- 2个洋葱
- 1/2小根芹菜
- 1个甜椒（红色、绿色或黄色，按个人喜好）
- 1汤匙油
- 盐
- Delikat（可选，按口味）
- 新鲜香菜

饺子的成分：
- 100克粗麦粉
- 2个鸡蛋
- 一撮盐

制作方法

1. 将鸡胸肉彻底清洗干净，放入冷水锅中煮。如果鸡肉比较肥，会在表面留下些脂肪，这对味道是有好处的。对于商用鸡肉，建议一开始就加入一汤匙油，以免汤太干。

2. 同时，清洗和削皮蔬菜。将胡萝卜、洋葱、芹菜和甜椒切成适当的块。

3. 在另一个锅中，或者在你准备煮汤的锅中（如果你不想洗很多碗），加热一汤匙油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜。中火翻炒2-3分钟。最后加入甜椒，只需稍微变软，不要煮太久。

4. 将水倒入蔬菜中，直到锅的3/4满。不要装得太满，以免煮的时候溢出来。

5. 从第一次煮的水中取出鸡胸肉（在水开后大约5-10分钟）。在冷水下冲洗肉。根据你想在盘子里找到的方式，将其撕成条或切成小块。将肉加入蔬菜和水的锅中。

6. 让汤在小火上煮，调味盐，如果使用的话，加入Delikat。煮至蔬菜和肉熟透，大约在加入肉后煮40-45分钟。

7. 在汤煮的同时，准备饺子的混合物：在一个碗中打入2个鸡蛋，加入一撮盐，然后逐渐加入粗麦粉。用叉子或打蛋器充分搅拌，直到得到均匀的糊状物。它应该足够浓稠，不会从勺子上滴落。

8. 当汤快要做好时，将火调至最低。从粗麦粉和鸡蛋的混合物中取一汤匙，直接放入汤中。不要过于拥挤，因为它们会膨胀。继续直到用完所有混合物。

9. 再让汤在小火上煮5分钟，让饺子煮熟。最后，撒上切碎的新鲜香菜。

我为什么经常做这个食谱

这是我在需要清汤但又丰富的时候回归的食谱。它不需要复杂的技巧，每次都差不多。可以快速适应，对成分没有严格要求。如果遵循步骤，饺子会很柔软，不会散开。

建议和变化

建议
- 不要放太多粗麦粉，否则饺子会变硬。
- 在放入饺子后，让汤在小火上煮。否则，饺子可能会散开。
- 为了增加风味，可以使用整只鸡，但要调整蔬菜的数量。

替代品
- 鸡胸肉可以用去骨的鸡腿肉替代。
- Delikat不是必需的，如果你想要更简单的版本，汤可以只用盐来做。

变化
- 可以在蔬菜中加入根芹菜或一小块香菜根。
- 你也可以使用其他颜色的甜椒组合。

上菜建议
- 汤应热食，上面撒上新鲜香菜。
- 适合搭配烤面包或单独享用，作为轻食。

常见问题

1. 为什么饺子会切断或变硬？
通常，如果你放了太多粗麦粉，或者煮得火太大，饺子会变硬或散开。小火是关键。

2. 我可以只用水而不加Delikat吗？
可以，汤的味道会比较温和，但这样也很好，尤其是如果你使用乡村鸡肉。

3. 饺子可以提前做好吗？
不推荐，它们必须直接在汤中制作和煮，否则会变干或变硬。

4. 我在汤中使用多少水？
通常，水应占锅容量的3/4，以免溢出并给饺子留出空间。

5. 我可以放其他类型的肉吗？
这个食谱最适合鸡肉，但可以用火鸡进行调整。

营养价值

估计一份鸡肉饺子汤大约含有170-200卡路里。碳水化合物主要来自粗麦粉和蔬菜（每份约15-20克），蛋白质来自鸡肉和鸡蛋（每份约15-18克），脂肪取决于使用的肉类以及是否添加额外的油（每份约6-8克）。这些只是估计，但汤仍然是适度卡路里且饱腹的。

保存和重新加热

汤可以在冰箱中保存，放在密闭容器中，最多2天。饺子会吸收液体，因此在重新加热时可能需要添加一些水或清汤。不推荐冷冻，因为饺子的质地会改变。只加热你要消费的量，火要小。