法拉费尔 - 由鹰嘴豆制成
将鹰嘴豆浸泡在冷水中约24小时，但可以浸泡更长时间，不低于24小时。必须去除漂浮在表面的鹰嘴豆，因为这些是变质的迹象。在此期间，重要的是每隔几小时更换几次水，以改善水合作用并防止细菌形成。在睡觉前的几小时，再次更换水，并将碗放入冰箱，以便鹰嘴豆保持凉爽并继续有效水合。
浸泡后，将鹰嘴豆沥干并放入食品加工机中。加入切碎的洋葱、洗净并沥干的香菜束，包括茎，以为菜肴增添浓郁的风味。混合时要小心；不要将鹰嘴豆混合成细腻的糊状，而要保留一些较大的块，以便为饼干提供质感。如果您有小型处理器，建议分批混合成分，先加入鹰嘴豆，然后再加入洋葱和香菜。
在一个大碗中，将磨碎的鹰嘴豆与洋葱、捣碎的蒜和香菜混合。然后，根据您的口味添加香料，如孜然、香菜和盐。小苏打是一个重要的成分，因为它有助于使饼干更加松软。混合所有成分后，盖上碗，让混合物冷却约一个小时。此步骤允许风味发展，并使混合物更易于成型。
休息时间过后，使用手来形成饼干。根据您的喜好，您可以选择圆形、扁平或长形。传统上，饼干是用特殊的工具成型的，但用手也是完全可以接受的。就我个人而言，我选择将它们做成椭圆形，类似于阿拉伯饼（kibe）。
最后，在中高火的平底锅中加热油。当油热时，加入饼干，注意不要让锅过满。煎至外表金黄酥脆，每一面需要几分钟。这些鹰嘴豆饼可以热食，搭配新鲜沙拉或酸奶酱，每一口都是美味风味和口感的爆炸，非常适合健康舒适的餐点。
成分: 250克鹰嘴豆，1个大洋葱，1瓣大蒜，1束香菜，1茶匙磨碎的香菜，1/2茶匙磨碎的孜然，一小撮小苏打，盐。
