简单的柠檬蛋糕
首先将烤箱预热至180摄氏度，确保它达到烘焙的最佳温度。在一个大而干净的碗中，将蛋白打至非常好，直到它们变成坚固、白色和光亮的泡沫。确保容器完全干燥，这样蛋白才能正确打发。一旦获得一致的泡沫，逐渐加入所有的糖，一次性加入普通糖和香草糖。继续打发泡沫，直到糖晶完全溶解，混合物变得光滑而有光泽。这是添加蛋黄的理想时机，每次一个。重要的是要小心地将它们混合，以免失去蛋白中的空气，这对获得蓬松的质地至关重要。
在添加完所有蛋黄后，我们继续加入面粉。我们用刮刀轻轻搅拌，上下移动，以避免混合物塌陷。在这个阶段，重要的是不要过度搅拌，因为蛋白中加入的空气将使蛋糕在烘烤时美丽地膨胀。一旦面粉充分混合，我们准备将混合物转移到预先准备好的烤盘中。烤盘应铺上烘焙纸，以防止粘连并确保烘焙后易于脱模。
小心地将面糊倒入烤盘，用刮刀轻轻抹平，以获得均匀的表面。完成后，将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约35分钟。在前25分钟内，不要打开烤箱门，以免温度下降，这可能会影响蛋糕的质地。时间到后，我们可以通过在蛋糕中心插入牙签来检查蛋糕是否熟；如果牙签干净地拔出，说明蛋糕已烤好。然后，让蛋糕稍微冷却一下再从烤盘中取出，从而使其获得完美的质地。享受每一口的乐趣！
成分: 6个鸡蛋，180克糖，150克面粉，3包香草糖，1.5个柠檬的皮
