芝麻菜和土豆沙拉

我做过这个沙拉很多次，尤其是在冰箱里剩下煮熟的土豆和一些需要使用的芝麻菜的时候。制作非常快速，没有什么复杂的，我喜欢它是处理土豆剩余的好方法。材料很容易找到，如果你有猪里脊肉或其他类型的火腿，可以轻松调整。鸡蛋在同一个锅里和土豆一起煎，所以也不会弄脏太多的器具。

快速信息

总时间：大约20-25分钟，尤其是如果你已经煮熟了土豆
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：10分钟
份量：3-4
难度：简单
食谱类型：快速沙拉，主菜或丰盛的配菜

材料

250克芝麻菜
200克猪里脊肉
4个中等煮熟的土豆
2个鸡蛋
1个白萝卜
8个小红萝卜
8个樱桃番茄
1/2个红椒
1/2个黄椒
50克橄榄油
50克柠檬汁
盐
辣椒-可选（如果有小孩在餐桌上或者喉咙痛请不要使用）

制作方法

1. 清洗蔬菜并彻底清洗。芝麻菜只需快速冲洗，其余的蔬菜最后切。
2. 将白萝卜和红萝卜切成薄片。将椒切成条。
3. 根据个人喜好将樱桃番茄切成对半或四分之一。
4. 将煮熟的土豆切成不太薄的片，以免在煎的时候碎掉。
5. 将里脊肉切成条。
6. 在锅中加热少许油（不要全部，只需足够防止粘锅），放入切好的土豆。将它们两面稍微煎至金黄色。
7. 将里脊肉条也放入锅中，让它们上色。
8. 将土豆和里脊肉取出放在盘子上，在同一个锅中煎鸡蛋-简单的煎蛋。当它们准备好后，让它们稍微冷却。
9. 在一个大碗中，将芝麻菜与椒和萝卜片混合，加入盐，然后加入橄榄油和柠檬汁。轻轻搅拌。
10. 在沙拉上加入煎好的土豆、里脊肉和芝麻菜（如果你没有一开始放入的话）。
11. 最后，用切片的樱桃番茄和煎蛋装饰。
12. 如果你想，可以添加薄片的辣椒，但仅在每个人都能接受辣味的情况下。

我为什么经常做这个食谱

它快速，能利用剩余的土豆，而且不需要难以找到的材料。芝麻菜带来新鲜感，煎土豆则提供了丰盈感。我喜欢它很饱腹，但又不油腻，可以作为午餐的主菜。

建议和变体

建议

不要过度煎蛋，煎蛋的蛋黄应该稍微软一点。
如果你有新土豆，不需要完全去皮。
仅在油和柠檬充分分布时搅拌沙拉，不要压碎它。

替代品

你可以用火腿、培根或甚至剩余的肉代替里脊肉。
如果没有白萝卜，可以增加红萝卜的数量。
橄榄油可以用冷压葵花籽油替代，但味道会稍有不同。

变体

可以与芝麻菜一起添加婴儿菠菜或香菜。
如果你想增加脆感，可以在最后加入一些葵花籽。
如果你不介意额外的酸度，可以在上面洒一点香醋。

上菜建议

在加入土豆和鸡蛋后立即上沙拉，趁热。
作为轻便的午餐或作为简单肉类的配菜都很好。

常见问题

我可以使用生土豆吗？
不，这个食谱基于提前煮熟的土豆。你也可以使用其他餐剩下的烤土豆。

如果我没有芝麻菜，可以放别的吗？
可以，婴儿菠菜或生菜也可以，但芝麻菜的味道独特。

如果沙拉因为柠檬而太酸，我该怎么办？
可以加一点油或更多的土豆。最后尝一下并调整。

我可以不煎鸡蛋而用煮的鸡蛋吗？
可以，但口感会有所不同，沙拉的味道也不会一样。

可以做素食吗？
可以省略鸡蛋和肉，但这样会失去一些丰盈感。

营养价值

每份估算（4份）：
卡路里：大约280-320卡路里
蛋白质：12-15克
碳水化合物：25-28克
脂肪：15-18克
这些值是近似的，取决于使用的油量、里脊肉的类型和土豆的大小。沙拉提供了良好的纤维和维生素。

保存和加热

沙拉可以在冰箱中保存一天，但土豆和芝麻菜的质地会受到影响。不建议重新加热，特别是如果你已经加入了调味料和鸡蛋。理想情况下，应该在制作后立即食用。如果需要提前准备，保持食材分开，并在餐前组装。