蔬菜米饭 (蔬菜烩饭)
成分: - 200克米饭（最好是Carnaroli、Arborio、Vialone）- 1束青葱；- 1个红椒；- 1根胡萝卜；- 1/2束香菜；- 1000毫升液体（鸡肉或蔬菜高汤或温水）* - 盐和胡椒粉适量；- 橄榄油；- 可选，磨碎的帕尔马干酪。
我想分享的食谱是美味、简单、适合任何季节的：蔬菜米饭或蔬菜烩饭。这道菜不仅营养丰富，而且非常多功能，可以根据季节和个人喜好调整配料。
首先，我们处理蔬菜的准备工作。选择新鲜多彩的蔬菜至关重要，这不仅能增加营养，还能为最终菜肴增添吸引力。我们在冷水下彻底清洗蔬菜，然后小心地去皮。将洋葱切成非常小的环，青椒切成小方块，胡萝卜根据您的喜好切成小方块或擦成丝。这些蔬菜将为米饭创造美味的基础。
接下来，我们取一个更大的锅，考虑到米饭在烹饪过程中会显著增加体积，甚至增加 4-5 倍。我们在锅中加热一些橄榄油或黄油，加入洋葱（仅白色部分），轻轻翻炒，直到变得透明。然后继续加入青椒和擦好的胡萝卜，让它们一起翻炒几分钟，直到它们呈现出微微焦黄的外观，释放出它们的香味。
在这一步之后，我们加入米饭，不断搅拌 2-3 分钟，以轻轻翻炒。确保每一粒米饭都被油覆盖，并且开始变得略微透明是很重要的。我们开始逐渐加入热汤（根据喜好选择蔬菜或鸡肉），每次一勺。我们还加入绿色洋葱环以增加风味，然后覆盖锅。让米饭吸收液体，必要时再加入，直到米粒变得 al dente，就像意大利面一样。
最后，我们用盐、现磨胡椒和切碎的新鲜香菜调味。为了获得完美的味道，我们可以加入磨碎的帕尔马干酪、番茄酱或任何其他我们认为与这道菜搭配良好的配料。蔬菜米饭美味简单，既可以单独享用，也可以搭配一杯干爽轻盈的白葡萄酒。
这个食谱不仅提供精致的味道，还有生动的呈现，使其成为家庭晚餐或与朋友聚餐的理想选择。祝您好胃口！或者，正如意大利人所说，Buon appetito！
