樱桃果酱可颂

果酱角（打包）

这个食谱我经常使用，当我需要一些简单的路上食物或便当时。它们是用发酵面团做的，里面填充果酱，一次可以做出很多，所以当你需要多块时非常实用。所需的材料并不复杂。它们的质地比较密实，不是很蓬松，也不会过于甜。

快速信息

总时间：大约2个半小时
准备时间：2小时（包括发酵和成型角）
烘烤时间：30分钟
数量：大约25个角
难度：简单到中等（需要揉面和处理发酵面团）
食谱类型：发酵面团，果酱角，打包

材料

1公斤白面粉
0.5升牛奶（大约500毫升；可能不需要全部）
15克酵母（新鲜或干的都可以）
3汤匙糖
2汤匙油
果酱（可选择，我经常使用樱桃果酱）
1个鸡蛋（用于刷表面）

制作方法

1. 首先将面粉筛入一个大碗中。
2. 将250毫升牛奶加热至温暖，不要煮沸。
3. 将酵母溶解在牛奶中，加入糖和2-3汤匙筛过的面粉。搅拌均匀。
4. 用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方约15分钟，直到混合物开始发泡。
5. 将剩余的面粉放入一个大碗中。中间挖一个凹槽。
6. 将牛奶和酵母的混合物倒入中心。加入2汤匙油。
7. 开始揉面，逐渐加入剩余的牛奶。如果面团变得太软，可以停止加入。
8. 揉至面团相当密实且不粘手。
9. 盖上碗，让面团发酵，直到体积翻倍。通常需要大约一个小时（取决于室温）。
10. 发酵后，在工作台上撒一点面粉。取出面团，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片。
11. 将面片切成10x10厘米的方块。
12. 在每个方块的一侧放一茶匙果酱。另一侧用刀划几条薄条。
13. 从果酱的一侧卷起每个方块，朝向划口的部分。轻轻按压边缘，以防果酱在烘烤过程中溢出。
14. 将形成的角放在铺好烤盘上（或直接放置，视情况而定）。用毛巾覆盖。
15. 在烤箱预热到180°C的同时，让角继续发酵。
16. 用叉子打散鸡蛋，刷在每个角上。
17. 在预热的烤箱中烘烤30分钟，直到轻微变黄。

我为什么经常做这个食谱

制作简单，产量多。适合打包，不容易碎，保存几天也不错。可以根据手头的果酱进行更换。面团不需要昂贵的材料。食谱可预测，不容易失败。

建议和变体

建议

- 不要将牛奶加热得太热，以免抑制酵母的发酵。
- 在揉面时，不要急于加入所有牛奶，特别是如果你使用的面粉吸水性较低。
- 为了防止果酱流出，使用较浓稠的果酱。

替代品

- 果酱可以用其他浓稠的酱料替代（如果酱，糖果坚果酱，甚至甜奶酪）。
- 油可以使用葵花油，不需要特别的油。
- 如果没有新鲜酵母，可以使用干酵母。

变体

- 可以将方块切成三角形，像传统的角一样卷起。
- 如果有其他果酱，可以在同一批中组合多种口味。
- 烘烤后可以撒上糖粉，但不是必需的。

食用建议

- 可以带上路上，去学校，工作或野餐。
- 可以作为早餐或小吃，搭配一杯牛奶或茶。
- 冷吃也不错，不需要加热。

常见问题

面团需要发酵多长时间？

面团需要发酵至体积翻倍，通常需要大约一个小时。这也取决于厨房的温度。

哪种果酱最合适？

任何较浓的果酱，不容易流动。我经常使用樱桃果酱，但李子、杏子或浆果果酱也可以。果酱是一个不错的选择。

可以使用植物奶吗？

我没有尝试过植物奶，但为了最终的质地，牛奶是最安全的选择。

可以做得更小或更大吗？

可以，但如果做得更大或更小，请调整烘烤时间。

营养价值

大致估算，每个角（如果做出25个）：

- 热量：大约160卡路里
- 碳水化合物：30克
- 蛋白质：4克
- 脂肪：2.5克

这些值是估计的，取决于所用的果酱和面粉类型。

保存和重新加热

角在室温下可以保存2-3天，放在盒子里或纸袋中。如果变硬，可以在烤箱中加热几分钟，但不会恢复到初始的松软质地。不推荐冷冻 - 解冻后会变得更干。它们适合做新鲜的小吃或第二天食用。