摩尔多瓦殉道者

摩尔多瓦圣徒 - 节日美食

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
总时间：2小时（包括发酵时间）
份量：10-12个圣徒

每年3月9日，我们许多人都会想起制作摩尔多瓦圣徒的传统，这是一道深受喜爱的食谱，标志着圣徒的节日。这些甜甜圈以数字8的象征形式包裹，不仅是一种美食，也是向那些为信仰而受苦的人致敬的方式。因此，让我们一起尝试制作这道美味的甜点，为我们的家庭带来欢乐！

材料

面团：
- 1公斤小麦白面粉（最好是650号）
- 4个鸡蛋（小号）
- 250克糖
- 500毫升牛奶
- 25克新鲜酵母
- 1茶匙盐
- 1个橙子的皮屑（增添柑橘香气）
- 150-200毫升油（葵花籽油或菜籽油，以获得中性口味）
- 1个蛋黄（使外观光泽）
- 3汤匙牛奶
- 1包香草糖（根据口味可增加）

糖浆：
- 350克糖
- 500毫升水
- 2包香草糖
- 2种香草精（或朗姆酒精，以增强风味）

装饰：
- 3汤匙温蜂蜜
- 碎核桃（增加口感和风味）
- 1茶匙肉桂（增添温暖和舒适的香气）

步骤

1. 准备材料
确保所有材料在室温下。这对于获得完美发酵的面团至关重要。牛奶、鸡蛋和油应温热，但不要过热。

2. 准备牛奶混合物
在锅中倒入牛奶，加入糖、盐和橙皮屑。用中火加热，不时搅拌，直到糖完全溶解。冷却后放在一边。

3. 激活酵母
在一个小碗中，将酵母溶解在少量温牛奶中（使用之前准备的牛奶），加入少许面粉。将酵母放在温暖的地方发酵约10分钟，直到起泡。这是确保面团良好发酵的关键步骤。

4. 混合材料
在一个大碗中，筛入面粉，在中间挖一个坑。加入激活的酵母、冷却的牛奶混合物、逐个加入鸡蛋，最后加入油。用木勺或手开始搅拌材料，直到形成均匀的面团。将面团揉搓约20分钟，直到变得有弹性和光滑。

5. 面团发酵
用保鲜膜和厨房毛巾覆盖碗，然后将其放在温暖的地方，发酵约1小时，或直到面团体积翻倍。

6. 形成圣徒
在轻微涂油的表面上，将面团分成小块（大约高尔夫球大小）。将每块形成一个长条，然后扭转成8字形。将圣徒放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出空间以免在烘烤时粘连。

7. 第二次发酵
让圣徒发酵30分钟。

8. 准备糖浆
在圣徒发酵时，准备糖浆。将水和糖煮沸约5分钟，然后加入香草精，放凉。

9. 烘烤圣徒
将烤箱预热至180°C（中火）。用蛋黄、牛奶和香草糖的混合物涂抹圣徒。烘烤20分钟，或直到金黄色和松软。

10. 完成
圣徒稍微冷却后，将其浸入温糖浆中，然后涂抹温热的蜂蜜。撒上碎核桃和肉桂粉，增添美味和吸引力。

11. 上菜
将圣徒放在盘子上，轻轻倒入剩余的糖浆。可以热食或在室温下享用，搭配一杯芳香的红酒，完美衬托甜点的香甜和风味。

实用建议

- 变体：您可以通过在糖浆中添加杏仁或朗姆酒精来尝试不同的风味。此外，可以用磨碎的坚果替代核桃，以获得不同的口味。
- 推荐饮品：这道甜点与红酒或水果茶的搭配非常合适，可以突显圣徒的甜美风味。
- 储存：圣徒可以在室温下保存，用湿毛巾覆盖以防干燥，保持几天。

常见问题

1. 我可以使用干酵母吗？
可以，您可以使用干酵母，但请将用量调整为约10-12克。激活方法相同。

2. 如果面团不发酵，我该怎么办？
确保酵母新鲜，并在温暖的地方发酵面团。如果太冷，面团将无法正常发酵。

3. 如何使圣徒不那么甜？
根据个人口味减少食谱中的糖量，但请记住，糖浆的甜味对最终味道有很大影响。

通过这道摩尔多瓦圣徒的食谱，您将在每一餐中带来一丝传统和欢乐。所以，不要犹豫，尝试并与您所爱的人分享这道美食！