美味蛋糕

第一次我在一个生日派对上准备这个蛋糕，发现它很快就从盘子上消失了。从那时起，我在许多场合为许多客人制作了它，始终是最受欢迎的之一。它需要一些时间和组织，但结果值得付出努力。

快速信息

总时间：大约2小时（加上冷却和在冰箱中过夜）
准备时间：40-50分钟
烘烤时间：30-35分钟（蛋糕底）
份量：12-16，取决于你切的块的大小
难度：中等
食谱类型：庆祝蛋糕，适合生日或节日聚餐

成分

300克磨碎并烤过的坚果

蛋糕底
7个蛋白
200克糖
2汤匙面粉
4汤匙面包屑
4汤匙磨碎的坚果
1包发酵粉

奶油
500克液态奶油
7个蛋黄
10汤匙糖
10汤匙牛奶

层和装饰
1大包Petit Beurre饼干
1包卡布奇诺（撒在上面）
300克Finetti奶油，Nutella或类似产品
1杯加糖的咖啡（用于浸泡饼干）

制作方法

1. 准备蛋糕底

首先准备烤盘：用烘焙纸铺底。将磨碎的坚果（300克）均匀撒在纸上。提前烤一下，有助于提升味道。

单独将蛋白打发至硬性泡沫。逐渐加入糖，搅拌至完全溶解，直到得到浓稠的蛋白霜。

在一个碗中混合面粉、面包屑、磨碎的坚果和发酵粉。将这些干成分轻轻加入蛋白霜中，采用自下而上的方式拌匀。

将混合物倒入烤盘中的坚果上，抹平。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤大约30-35分钟，但根据烤箱的不同要检查一下。蛋糕底应呈金黄色，触感坚实。

蛋糕底烤好后，取出时趁热将其倒扣在盘子上，让坚果在上面。

2. Finetti层

一旦蛋糕底倒扣，趁热在坚果上涂抹Finetti（或其他巧克力榛子酱）。它会融化并轻松涂抹。让其完全冷却。

3. 奶油

在一个耐热碗中，将蛋黄、糖和牛奶混合。将碗放在蒸汽浴（bain-marie）中，用小火加热，不时搅拌，直到混合物浓稠如奶油。当奶油凝固后，取下火源，完全冷却。

奶油冷却后，单独打发奶油，然后小心地将其与蛋黄混合物拌匀。轻轻搅拌，以保持蓬松的质地。

4. 组装

在冷却的蛋糕底上涂抹一半的奶油。

快速将Petit Beurre饼干浸入加糖的咖啡中（每次1-2秒，以免破碎），然后均匀地放在奶油上。

在上面加上剩余的奶油，并平滑表面。

在上面撒上一包卡布奇诺，以增加风味和外观。

将蛋糕放入冰箱，最好过夜，以便味道融合并获得更坚实的质地。

为什么我经常做这个食谱

因为它在冰箱中可以保存几天，并且适合招待客人或较大的活动。它的味道结合了坚果、巧克力、咖啡和细腻的奶油，不会过于甜腻。而且可以提前一天准备，放置后会更好。

建议和变体

建议

不要跳过蛋糕底和奶油的完全冷却——如果它们是热的，层会混合在一起。
为了让奶油打发得好，确保它是从冰箱中冷藏的。
如果饼干浸泡得太久，会在蛋糕中变得碎裂——只需快速在咖啡中浸泡。

替代品

Finetti可以用任何巧克力和坚果的抹酱替代。
植物奶油可以使用，但与奶油的味道略有不同。
Petit Beurre饼干可以用普通饼干替代，但要确保口味更中性。

变体

如果愿意，可以在上面撒磨碎的坚果代替卡布奇诺。
可以增加一层额外的饼干，但蛋糕会变得更厚。
蛋黄奶油可以轻微加香，加入一滴香草精。

服务建议

用锋利的刀切，刀刃稍微浸入温水中。
可以与咖啡一起享用，或作为丰盛餐桌上的甜点。
也可以切成小块，适合拼盘。

常见问题

蛋糕可以冷冻吗？
不推荐。奶油和饼干的层不适合冷冻，解冻后质地会变得水样。

哪种奶油最合适？
最佳效果是用天然奶油。植物奶油可以让奶油更坚固，但会改变味道。

可以使用去咖啡因的咖啡吗？
可以，如果为孩子准备蛋糕或不想要咖啡因，去咖啡因的咖啡适合浸泡饼干。

蛋糕在冰箱中能保存多久？
正确保存的话，可以在冰箱中保存3-4天，覆盖保鲜膜。不建议保存更久。

营养价值

估计每份（16份中）约有350-400卡路里。碳水化合物约30克，脂肪25克，蛋白质5-6克。信息仅供参考，可能会因所用成分（如奶油类型、巧克力酱等）而有所不同。

保存和再加热

蛋糕在冰箱中可保存，覆盖，最多4天。不需要也不建议再加热，冷食。若蛋糕边缘变干，切掉边缘，使用中间部分。不能在冷冻室保存。