乡村土豆

Name: 乡村土豆
Ingredients: 1公斤土豆，3个洋葱，1束青葱，3汤匙油，50毫升酒，盐，胡椒，红椒粉，百里香

我在工作日不想让生活变得太复杂。简单的土豆和洋葱——用家里现有的材料——在我不想花时间发明新菜的时候，能拯救很多晚餐。通常，我会把一锅土豆放在水里煮，而洋葱则炒到稍微变甜。最后加一点白葡萄酒，所有的味道都会变得很好，而过程一点也不复杂。这是我出于习惯而做的食谱之一。

快速信息

总时间：50-60分钟（取决于土豆煮的速度）
准备时间：大约15分钟
烘烤时间：25分钟
份量：4-6
难度：简单
适合日常午餐/晚餐的食谱

材料

1公斤土豆（最好是煮的时候不易碎的品种）
3个中等大小的干洋葱
1束葱
3汤匙油（我用葵花籽油）
50毫升白酒（干型）
盐，适量
胡椒粉，适量
红椒粉（根据个人喜好选择甜的或辣的）
干百里香

制作步骤

1. 用海绵把土豆洗干净，特别是如果上面有泥土。把它们连皮放在一锅冷水和盐中煮。煮到叉子能轻松插入，但不要煮成糊状。
2. 煮好后，把土豆沥干水，迅速用冷水冲洗。让它们冷却，这样去皮会更容易。
3. 去掉皮，将土豆切成适中的厚片（既不要太薄也不要太厚，以免烤的时候碎）。
4. 将干洋葱切成片或丝，按你觉得方便的方式切。葱也切成圆圈。
5. 在平底锅中加热3汤匙油。先放入干洋葱，撒一点盐，让它在中火下软化几分钟，直到变白并开始在边缘微微变金黄色。
6. 将葱加入炒好的洋葱中。轻轻搅拌，继续加热2分钟。最后，根据口味加入盐、胡椒粉、红椒粉和干百里香调味。
7. 在烤盘上涂一点油。将切好的土豆片和洋葱混合物分层放入烤盘中，交替放置，直到用完所有材料。不要压得太紧。
8. 将葡萄酒倒在烤盘中的所有层上。如果需要，再在上面撒一点盐。
9. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤25分钟，或者直到上面的土豆开始变色，边缘微微变金黄色。
10. 从烤箱中取出，放置几分钟再上桌。

我为什么经常做这个食谱

这道菜很容易根据手头的材料进行调整。煮好的土豆可以提前一天准备。材料便宜，味道永远不会变得无聊，尤其是搭配新鲜的洋葱。可以作为主菜，也可以作为配菜。

建议和变体

建议

如果想让土豆更金黄，可以在烤盘上多放几分钟的烤架功能，但需要密切关注。
在冷水冲洗后，土豆更容易去皮。
为了防止洋葱烧焦，应该用中火烹饪，并经常搅拌。

替代材料

如果没有葱，可以省略，或者用大蒜代替以获得不同的风味。
葵花籽油可以用橄榄油替代。
如果没有葱，也可以只用干洋葱。

变体

可以在炒洋葱的时候加入一些切丁的甜椒，以增加颜色。
如果喜欢辣味，可以使用辣椒粉或在洋葱中撒一点切碎的辣椒。
百里香可以用莳萝或切碎的香菜替代或搭配，最后在烤好后加入。

上菜建议

土豆可以单独食用，也可以作为肉类的配菜。
冷吃也很好，尤其是搭配简单的沙拉。
上桌时可以加一点醋或泡菜。

常见问题

我可以用新土豆做这个食谱吗？
可以，新土豆也很好，只是煮的时间要稍微短一些，因为它们更嫩。

可以不加酒吗？
可以省略酒，但它会增加风味。如果你不想要酒精，可以加2汤匙水或清汤。

我怎么知道土豆在烤箱里是否熟了？
土豆的边缘应该是微微金黄的，表面没有液体。25分钟后检查，但可能需要更长时间，具体取决于烤箱。

我可以提前做这个食谱吗？
可以提前煮土豆和炒洋葱，第二天只需组装和烘烤即可。

营养价值

每6份的估算：
卡路里：大约200-220千卡
蛋白质：4克
脂肪：5-6克
碳水化合物：40-43克
数值可能因使用的土豆种类、油的用量和调味料的调整而有所不同。

保存和加热

可以在冰箱中用盖子密封的容器保存1-2天。加热时，味道仍然可以，但土豆可能会稍微干一些，尤其是在烤箱中。快速加热时也可以使用微波炉。如果想保存更久，不推荐，因为煮熟和烤熟的土豆质地不会很好地保持超过两天。