马斯卡彭奶酪意大利面

在一个寒冷的秋天，我准备了马斯卡彭奶酪意大利面，正好在我不想在厨房里浪费太多时间的时候。我有一些剩下的马斯卡彭奶酪和一小块帕尔马干酪，而冰箱里发现了一盒生火腿。这不是一个复杂的食谱，但相当快速且丰盛。我不认为我做过两次完全一样，因为我通常根据家里的材料进行调整，但原则是一样的。

快速信息

总时间：大约25-30分钟
份量：2
难度：简单
食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐

材料

150克干意大利面
80克马斯卡彭奶酪
1个蛋黄
150克生火腿（切得非常薄）
20克帕尔马干酪（磨碎）
肉豆蔻（仅一小撮）
新鲜黑胡椒粉
盐

制作步骤

1. 用水填满一个中等大小的锅，并将其加热。当水开始煮沸时，加入一茶匙盐，然后放入意大利面。根据包装上的说明煮，但在指示时间前1-2分钟关火，以保持意大利面“硬心”。

2. 沥干意大利面，保留一汤匙煮面水。将意大利面放回锅中，趁热。

3. 在意大利面上加入马斯卡彭奶酪、蛋黄、磨碎的帕尔马干酪、肉豆蔻和胡椒粉，调味。如果混合物看起来太稠，可以加入一汤匙煮面水。充分搅拌，直到马斯卡彭奶酪融化并结合成混合物。

4. 小心地展开生火腿片。取一片，放入大约一汤匙半的意大利面混合物在中间。紧紧卷起，形成一个圆柱体。继续直到用完意大利面。

5. 将卷好的意大利面放入一个铺有烘焙纸的小烤盘中，或者如果没有烘焙纸，可以直接放入烤盘中。将烤盘放入预热至180°C（风扇）的烤箱中。

6. 烤5-7分钟，只需加热生火腿并稍微烤出味道。立即享用。

我为什么经常做这个食谱

这是一个在需要快速准备时但又不想太单调的食谱。我喜欢它，因为我可以用手头的材料，既饱腹又适合两个人，不会剩下太多。此外，如果剩下几卷，我可以把它们打包带走。

建议和变体

建议

- 使用优质意大利面，口感会更好。
- 蛋黄应放在热意大利面上，但不要直接放在火上，以免凝固得太厉害。
- 在卷意大利面之前先预热烤箱，以免最后等烤箱。

替代方案

- 可以用宽面条代替意大利面。
- 马斯卡彭奶酪可以用浓奶油替代，但口感不会那么细腻。
- 如果没有生火腿，也可以用烟熏火腿或咸火腿代替。

变体

- 如果想要更浓郁的味道，可以在奶油中加入一些磨碎的大蒜。
- 帕尔马干酪可以增加用量，或者可以使用佩科里诺奶酪以获得更强烈的风味。
- 为了增加绿色植物的风味，可以在最后撒上一些切碎的青葱或香菜。

上菜建议

- 可以作为大型聚餐的开胃菜，放在一个托盘上。
- 作为主菜，可以搭配简单的绿叶沙拉。

常见问题

1. 我可以用其他类型的意大利面代替意大利面吗？
可以，任何长形意大利面都可以使用——宽面条或意大利面条，如果没有其他选择。

2. 如果没有生火腿，能用熟火腿吗？
技术上可以，但味道会有很大不同。生火腿提供特定的风味，盐分也恰到好处。

3. 可以不放蛋黄吗？
可以省略蛋黄，但酱汁会更稀，口感也会减少。如果不吃生鸡蛋，这可能是一个解决方案。

4. 烤好后可以保存多久？
最好立即食用，但在冰箱中可以保存到第二天，放在密封容器中。

5. 我可以为更多人做这个食谱吗？
可以，根据需要加倍或三倍材料。煮和烤的时间无需更改。

营养价值

每份（半个食谱）的估算：
卡路里：约480-520
蛋白质：22-25克
脂肪：27-30克
碳水化合物：38-42克
这些值是近似的，可能因生火腿的厚度或帕尔马干酪的确切用量而有所不同。

保存和重新加热

生火腿意大利卷可以在冰箱中保存，放在封闭的盒子里，最多可保存24小时。不建议冷冻，因为意大利面和马斯卡彭奶酪的质地不适合冷冻。重新加热时，可以在低温（150°C）下放入烤箱几分钟，盖上铝箔以防干燥。不过，最好还是新鲜食用。

我们在盐水中煮意大利宽面条。当它们仍然是意大利面的硬度（al dente）时，将其沥干（水分）（不要煮过头；通常为了达到意大利面的硬度，我们会在包装上注明的时间前大约1-2分钟停止煮沸）。我们将它们与马斯卡彭奶酪、蛋黄、一小撮肉豆蔻、帕尔马干酪和新鲜研磨的黑胡椒混合在一起。我们展开意大利火腿的切片（切得像纸一样薄），并在每片上放约1 1/2汤匙的意大利宽面条混合物。我们将意大利火腿切片卷起来，形成卷。我们在180摄氏度的通风烤箱中烘烤几分钟，然后上菜。

 成分: 150克意大利宽面条，80克马斯卡彭奶酪，1个蛋黄，150克生火腿，20克帕尔马干酪，肉豆蔻，胡椒，盐

 标签:  马斯卡彭奶酪意大利面