填充的殉道者

填充核桃和可可奶油的圣徒：美味传统的再创造

准备时间：30分钟
烘烤时间：20-25分钟
总时间：1小时
份量：15个圣徒

圣徒是一种象征牺牲和奉献的传统甜点，今天我将一步一步指导您制作这种美味的变体。填充着核桃和可可奶油的这些圣徒不仅松软，而且味道极佳。尽管我在准备时有些匆忙，但我发现对烹饪的热爱和激情可以将任何食谱转变为杰作。因此，准备好为您的厨房带来一丝魔法吧！

材料

面团：
- 600克面粉
- 1块新鲜酵母（25克）
- 1/2茶匙盐
- 110克糖
- 1个鸡蛋 + 1个蛋白（室温）
- 300毫升温牛奶
- 110克黄油（融化）
- 1包香草糖
- 1汤匙香草精

涂抹用：
- 1个蛋黄
- 2汤匙牛奶

填充物：
- 150毫升牛奶
- 60克糖
- 3汤匙面包屑
- 4汤匙磨碎的核桃
- 2-3汤匙可可粉
- 1汤匙朗姆酒精

糖浆：
- 350克水
- 70克糖
- 1个柠檬的皮屑
- 1颗八角
- 1/2根肉桂棒

另外：
- 磨碎的核桃（用于装饰）
- 蜂蜜（用于上光）

步骤：如何制作填充圣徒

1. 制作面团

首先将面粉放入一个大碗中。加入盐，用打蛋器或叉子轻轻搅拌，以均匀分布盐。然后在面粉中央挖一个凹槽，加入溶解在2汤匙糖中的新鲜酵母。撒上一点面粉在酵母上，静置10-15分钟，直到酵母开始起泡，表明它是活跃的。

与此同时，将牛奶加热在小锅中，注意不要过热，只需温暖即可。加入糖、香草糖和香草精，充分搅拌以使其溶解。将此混合物倒入面粉碗中，加入鸡蛋和蛋白。开始揉面团，逐渐加入融化的黄油。揉至面团光滑、松软，不再粘手。

2. 发酵

用保鲜膜覆盖碗，让面团在温暖的地方发酵约1小时，或者直到它的体积翻倍。这是准备填充物的最佳时机！

3. 准备填充物

在小锅中，将所有填充物的材料混合：牛奶、糖、面包屑、磨碎的核桃、可可和朗姆酒精。将小锅放在小火上，让混合物轻轻煮沸，不断搅拌。当开始煮沸时，取下火，稍微冷却。确保填充物不会变得太稀，而是保持奶油状，易于涂抹。

4. 制作糖浆

对于糖浆，将水、糖、柠檬皮、八角和肉桂放入小锅中。中火加热，搅拌直至糖完全溶解。煮几分钟，然后取下火，放凉。

5. 形成圣徒

面团发酵后，将其分成15个相等的部分，每个约100克。将每个部分擀成约10厘米x 28厘米的长方形。在每个长方形上涂抹核桃和可可的填充物，然后小心地卷起，形成圆柱形。将其弯成8字形（圣徒的象征数字），放在铺有烘焙纸的烤盘上。

6. 烘烤圣徒

将烤箱预热至180°C。在将圣徒放入烤箱之前，用蛋黄和牛奶的混合物刷在表面，以获得金黄色和诱人的外壳。烘烤20-25分钟，或直到它们变成金黄色。

7. 糖浆浸泡圣徒

圣徒烤好后，稍微冷却。然后，将它们浸入糖浆中1-2秒，以便吸收甜味。将它们放在盘子上，并用蜂蜜涂抹，撒上磨碎的核桃，以增加风味和口感。

上菜建议

这些填充核桃和可可奶油的圣徒无论是热食还是室温都很美味。您可以搭配香茶或一杯新鲜牛奶食用。它们非常适合做为甜点或节日餐桌上的美味。

实用建议

- 确保所有材料在开始前都处于室温，这有助于面团均匀发酵。
- 如果有时间，可以让面团发酵更久，以获得更松软的效果。
- 尝试在填充物中添加巧克力或不同的坚果，以创造独特的变化。
- 您可以在糖浆中使用不同的香料，以赋予其独特的风味，例如小豆蔻或香草。

营养益处

这些填充圣徒不仅美味，而且营养丰富。坚果是必需脂肪酸、维生素和矿物质的极佳来源，而可可则提供重要的抗氧化剂。请适量食用，因为每个圣徒大约含有200-250卡路里，具体取决于所用的成分。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
- 可以，您可以使用干酵母。使用约7克，但请确保按照包装上的说明激活它。

2. 如果面团不发酵，我该怎么办？
- 确保酵母是活跃的，并且将面团放在温暖的地方。您可以尝试将其盖好以保持温度。

3. 制作完成后，我该如何保存圣徒？
- 您可以将圣徒放在密封容器中，室温保存2-3天，或在冰箱中保存一周。食用前稍微加热以恢复新鲜感。

我希望这道填充核桃和可可奶油的圣徒食谱能为您的餐桌增添特别的风味！我邀请您尝试这个美味的变体，并与亲人分享烹饪的乐趣。无论是节日庆典还是普通的一天，您的圣徒一定会大受欢迎！

 成分: 面团：600克面粉 1块新鲜酵母 1/2茶匙盐 110克糖 1个鸡蛋 + 1个蛋白 300毫升牛奶 110克黄油 1包香草糖 1汤匙香草精 涂抹用：1个蛋黄 2汤匙牛奶 馅料：150毫升牛奶 60克糖 3汤匙面包屑 4汤匙磨碎的核桃 2-3汤匙可可 1汤匙朗姆酒精 糖浆：350克水 70克糖 1个柠檬的皮 1颗八角星 1/2根肉桂棒 另外：磨碎的核桃 蜂蜜

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