快速披萨

我第一次做这个是在一个晚上，实在不想做复杂的菜。冰箱里剩下一张玉米饼，一个有点悲伤的香肠，前一天剩下的玉米，当然还有必备的奶酪。第一次我放了太多番茄酱，玉米饼的边缘有点软，但没死人。更有趣的是，我们还争谁能吃到最后一角。从那以后，每当我想吃“快速披萨”，那种一分钟搞定的，不用麻烦面团或其他花样的，我就重复做这个。

它的好处：从你打开冰箱到上桌大约需要15分钟，如果你不像我那样忘记提前预热烤箱的话。

制作时间：组装需要3-4分钟，烤10-15分钟，直到奶酪融化，玉米饼的边缘变得酥脆。
一张饼=一份适合一个正常人（如果“尝尝”其他人，也可以两份，特别是如果你想加其他东西的话）。
难度：会开烤箱并且不把手放到热烤架上的人都能做到。

材料，及其作用

1张玉米饼（中等直径，大约20厘米，超市袋子里一般都有）——基础，能保持一切，边缘烤得酥脆
1根香肠（如果是细的或你更饿，可以用2根）——提供咸味和口感，而且那种特有的香味会弥漫整个厨房
2-3勺罐装玉米，沥干——增添甜味，让一切更有色彩
2大勺番茄酱（或者如果你想的话，可以放比萨酱，但这里番茄酱能快速搞定）——粘合剂和给一切增添比萨风味的“酱”
60-80克磨碎的奶酪（我不称量，随便放一把，能覆盖好就行）——覆盖在上面，融化后把所有材料粘在一起
1-2勺油（我用葵花油，但任何油都可以，只要不让玉米饼粘在烤盘上）

制作步骤

1. 将烤箱预热到200°C，这样放入烤盘时就已经热了。我有时会忘记，然后就失去了所有的进展。
2. 找一个平盘（最好是低的，这样玉米饼更容易取出，不要用那种蛋糕盘）。如果有烘焙纸，可以放一张，但直接放在盘子里也可以，只需稍微抹一点油，防止粘连。
3. 把玉米饼放在烤盘上，整个表面涂上番茄酱。不要放太多——如果放得太多，就会变软，无法用手吃。用勺子的背面均匀涂抹，边缘留一个手指宽的空圈，以保持酥脆。
4. 将香肠切成薄片，或根据你的喜好。我切成圆片，烤得更好，不容易烧焦。撒在番茄酱上，尽量覆盖整个饼底。
5. 在上面撒上玉米——不要堆得太高，以免切“披萨”时滑动。最好轻轻分散，让它均匀分布。
6. 在上面撒上磨碎的奶酪，尽量不要覆盖留出的边缘。我不知道为什么，但如果奶酪覆盖到边缘，会流出来并粘在烤盘上。
7. 将烤盘放入烤箱——我发现中间的架子效果最好——然后盯着它看大约10-15分钟。看看边缘变成棕色，奶酪上方出现气泡或小金点。不要烤太久，会在底部烧焦并变硬。
8. 取出烤盘，让它呼吸1-2分钟（如果可以的话），然后切成片，或者如果你赶时间，就像卷饼一样卷起来，打包就好了。

我为什么经常做这个食谱

对我来说，这是一种“拯救晚餐”的食物，当你不想做饭、没时间，或者根本没有准备任何东西时。它非常适合从工作回来时饿得要命，或者当有客人突然来访时。而且没有任何东西会坏——如果你有旧香肠或在冰箱里忘记的玉米，这里都能派上用场。孩子们吃得很开心，也可以随意 improvisation。晚上出去后也可以做，甚至不会弄脏整个厨房。

实用建议、变体和上菜创意

实用建议：
- 不要涂太多番茄酱——玉米饼会变湿，边缘不会酥脆，即使你在烤箱里放久一点。
- 不要把奶酪放到边缘，因为会粘在一起或烧焦。
- 如果直接从冰箱拿出冷食材，确保没有太多水，否则一切都会变软。
- 对于电烤箱，200°C是比较合适的。如果你有带风扇的烤箱，降低10度并更快检查，否则边缘会烤得太黑。

材料替代：
- 香肠可以用任何肉制品（火腿、香肠、煮熟或烤好的鸡胸肉，甚至是切薄的剩肉）。
- 对于素食版本：切片的蘑菇、甜椒、玉米，甚至菠萝（我知道，不是所有人都喜欢，但我觉得和玉米搭配得意外好）。
- 如果没有奶酪，可以用任何融化的硬奶酪（埃达姆、古达、比萨奶酪，甚至切达）。
- 对于无麸质：有100%玉米的玉米饼，去有机或无麸质的货架找。虽然不如传统的酥脆，但也很好吃。

食谱变体：
- 纯素：使用植物奶酪和植物香肠/火腿，增加更多蔬菜（红洋葱、切片的樱桃番茄、橄榄）。
- 加酱：如果你想，可以用快速煮的蒜蓉番茄酱替代番茄酱，或者用辣椒酱。
- 对于孩子：只放玉米、奶酪，最多加一些甜椒条。

上菜创意：
- 可以配一份新鲜的卷心菜沙拉，切得细腻，调味油和柠檬汁。
- 如果你想要快速的早餐，可以把“披萨”切成条，配上酸奶。
- 可以打包——趁热卷起来，放进餐巾里就好了。
- 如果想喝点什么，推荐一杯酸奶饮料或新鲜果汁，晚上和朋友在一起时也可以配啤酒。

常见问题

- 可以用平底锅做吗？
可以，但不如烤箱烤得酥脆。用不粘锅，中火加热，盖上盖子，注意不要烧焦底部。奶酪会融化，但边缘不会像烤箱那样酥脆。

- 可以用薄饼或其他东西代替玉米饼吗？
可以，薄饼也可以，但要知道有些薄饼会更快变软。如果使用厚薄饼，可能中间会软而边缘酥脆。

- 可以不放奶酪吗？
可以，但不会“粘合”成型。你可以使用碎豆腐（适合素食者），或者撒上营养酵母，如果你只想要奶酪的味道，但口感会有所不同。

- 如果没有香肠怎么办？
可以放任何其他熟肉或切薄的肉制品，包括烧烤剩下的肉或罐装金枪鱼（确保沥干）。

- 怎样切最方便？
用披萨刀切最迅速，但如果没有，可以用一把大刀，保持“摇摆”的动作——不要拉扯奶酪。热的时候切更容易，但不要立刻取出，否则奶酪会流出来。

营养价值（大约）

一份像上面那样（带香肠、80克奶酪、2勺番茄酱和玉米）大约有450-500卡路里。奶酪提供蛋白质和脂肪，香肠提供一些蛋白质和盐，玉米提供少量碳水化合物和糖，而玉米饼则提供大部分碳水化合物。虽然这不是低卡路里食品，但也不是热量炸弹，只要不过量使用奶酪。它就像一片大薄披萨，没有复杂的面团和过多的脂肪。对于素食者，如果去掉香肠，放入蘑菇，每份减少80-100卡路里。如果你想让它“更轻”，可以减少奶酪或使用低脂奶酪，多放些蔬菜。

如何保存和加热

如果剩下（我很少碰到这种情况，但也有过），让它完全冷却，然后放在保鲜膜或盒子里放进冰箱。可以保存一天到两天，最多三天，如果没有肉的话。想加热时，放在180°C的烤箱里烤3-4分钟，放在烘焙纸上，直接放在烤架上（不要放在烤盘里，这样更酥脆），或者如果没时间，可以在微波炉里加热1分钟（但会变软）。如果想打包，趁热卷起来，冷吃也很好，只要别忘了餐巾纸，否则会被番茄酱和奶酪弄得手脏。

就这些了，不是什么复杂的哲学，但我发誓这能拯救很多晚餐，当你想要快速好吃的食物时，而不把厨房弄得一团糟。

用油涂抹烤盘，然后放上玉米饼。将番茄酱涂抹在玉米饼上，加入香肠块、罐装玉米粒，然后在上面撒上磨碎的奶酪，留出约1厘米的边缘。在预热的烤箱中烘烤10-15分钟，直到奶酪融化，玉米饼的边缘变成棕色。

这不是这款披萨的固定食谱。它取决于口味和想象力。下次我只会用蘑菇、菠萝和玉米做素食版。我当场吃了一半，剩下的一半卷起来做点心。

 成分: 1片玉米饼 香肠 玉米 番茄酱（比萨酱） 奶酪

 标签:  快速比萨