哈密瓜汤/冰沙
成分: 3片非常成熟的哈密瓜，3大勺无糖希腊酸奶，几片新鲜薄荷叶，帕尔马干酪或其他强烈风味的奶酪 - 可选
在阅读了技术过程和成分后，您会觉得这个名字很奇怪。这是我经常为开胃菜或冰沙准备的食谱，这种冰淇淋在开胃菜和主菜之间提供，旨在“清新”味蕾并允许品尝新风味。哈密瓜是美味的水果，其甜味位于内部，在种子所在的膜中。不幸的是，这层膜也是最先坏掉的，因此许多人选择将其去皮并扔掉。如果您有一个成熟但状况良好的哈密瓜，我建议您小心地去掉种子并保留它，以提升其风味。
要准备这种开胃菜，首先去掉哈密瓜的外皮，然后将其切成块。将块放入一个高而窄的容器中，特别是如果您使用手持搅拌器，或者放入搅拌机的容器中。在哈密瓜上，加入三大勺希腊酸奶或更稠的酸奶，理想情况下是自制的，但不加糖。稍微混合一下，仅仅足够打碎哈密瓜的大块。抬起搅拌器，加入新鲜的薄荷叶，根据个人喜好用手撕或用刀切。继续搅拌约两分钟，直到混合物变得均匀和液态。
这道菜应立即上桌，因为所有成分都已冷却。如果您决定提前几个小时准备，请记住，它会分成两部分——酸奶会浮到表面，而哈密瓜会留在容器底部。在这种情况下，您需要再搅拌约30秒以使其均匀。
在节日宴会上，我建议使用马提尼酒杯，装饰以薄荷叶和/或一块哈密瓜。您可以在上面撒上一些强烈奶酪的碎屑，如帕尔马干酪、格鲁耶尔干酪或我最喜欢的曼切戈干酪。
如果您想将这道菜转变为冰沙，请将混合物放入适合冷冻的容器中，同时注意在过程中需要空间进行搅拌。将容器只填充到一半，然后放入冰箱。每15分钟用叉子或小打蛋器用力搅拌一次，具体取决于准备的量。结果应该有类似冰沙的质地。为了增强“清洗”味蕾的效果，我建议加入30-40毫升伏特加。得到的混合物放入最大容量为40毫升的小杯中，完美适合在菜肴之间享用。这道简单清新的食谱将为您的餐桌增添一丝优雅。
