酸奶蛋糕
在一个晚上，我在冰箱里找到了一杯被遗忘的酸奶和大约三个鸡蛋，于是我又做了这款简单的酸奶蛋糕。制作起来毫不费力，不需要复杂的配料，也不需要长时间在烤箱里待着。我觉得这是你想快速做点什么时的甜点，但又不想麻烦于面皮、奶油或需要耐心的技巧。这是一款家常蛋糕，口感温和，几乎可以随时制作。
快速信息
总时间：大约 40 分钟
准备时间：15 分钟
烘烤时间：25 分钟
份量：10-12
难度：简单
食谱类型：简单蛋糕，日常甜点
配料
1 杯糖
1 杯油
1 杯面粉
1 杯酸奶
3 个鸡蛋
1/2 包泡打粉
一小撮盐（用于蛋白）
糖粉用于装饰
制作方法
1. 分离鸡蛋：将蛋白放入一个干净的碗中，蛋黄放入另一个碗中。
2. 用一小撮盐打发蛋白，直到它们在打蛋器上能保持形状。
3. 将蛋黄与糖混合几分钟，直到糖溶解，混合物变浅。
4. 将酸奶加入蛋黄中，搅拌均匀。再加入油，继续搅拌，直到混合均匀。
5. 在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。逐渐将面粉加入蛋黄混合物中，以免结块。
6. 最后，加入打发的蛋白。用刮刀轻轻从下往上搅拌，以免失去空气。
7. 在烤盘上铺上烘焙纸，倒入混合物，抹平。
8. 在预热至 200°C 的烤箱中烘烤 25 分钟。
9. 让蛋糕在烤盘中完全冷却，然后撒上糖粉。
我为什么经常做这个食谱
这是我知道的最简单的蛋糕之一。所有材料快速混合，不用太考虑技巧。一片在早上的咖啡或作为小吃都很合适。它容易切割，可以打包带走。不会很快变干，所以第二天依然很好。
小贴士和变体
小贴士
- 使用打蛋器或电动搅拌器打发蛋白，以获得坚硬的泡沫。
- 为了更丰富的口感，选择全脂酸奶。
- 糖可以逐渐加入蛋黄中，以便更容易溶解。
- 加入面粉和蛋白后不要过度搅拌，以保持松软的质地。
- 推荐使用中等大小的烤盘，不要太大，以免蛋糕太薄。
替换
- 如果没有酸奶，可以用酸奶或开菲尔替代。
- 如果想要少甜的甜点，可以减少糖 2-3 汤匙。
- 如果没有烘焙纸，可以用一点油涂抹烤盘，然后撒上面粉。
变体
- 可以加入柠檬或橙子的磨碎皮以增加风味。
- 为了不同的口感，我有时会加一些葡萄干或小块苹果。
- 如果想要更浓郁的味道，也可以加几滴香草或朗姆酒精。
上菜建议
- 最简单：在上面撒糖粉。
- 也可以搭配酸甜的果酱，和咖啡或茶一起享用。
- 如果有剩下的，可以用作简单酸奶或水果蛋糕的底。
常见问题
1. 合适的烤盘尺寸是多少？
一个中等大小的烤盘，大约 20x30 厘米，适合这个配方的量。如果使用较小的烤盘，蛋糕会更高，可能需要多几分钟的烘烤时间。
2. 可以用脱脂酸奶制作吗？
可以，但蛋糕会稍微干一些，口感也不那么松软。我更喜欢普通的酸奶。
3. 我怎么知道蛋糕是否烤好了？
可以用牙签测试：如果牙签从中间取出是干净的，就表示烤好了。
4. 可以在混合物中加入水果吗？
可以，但不要太多 - 如果放入小块水果，最后加入时要轻轻搅拌，避免与蛋白混合过度。
5. 如果蛋糕从烤箱里拿出来后塌了怎么办？
这可能是烤得不够好或者混合物与蛋白混合得太多的迹象。下次要注意这两个方面。
营养价值
这些是每片（12片中的一片）的近似值：
卡路里：210
蛋白质：4 克
碳水化合物：25 克
脂肪：11 克
这些数据因酸奶、油的类型和鸡蛋的大小而异。蛋糕的糖和脂肪含量适中。
保存和加热
在室温下覆盖保存，最多可保存 2 天。如果保存更久，会稍微变干，但不会变硬。超过两天，最好放在冰箱里，放在密封容器中。这不是一种可以加热的蛋糕，最好冷食或在室温下享用。
成分: 1杯糖 1杯油 1杯面粉 1杯酸奶 3个鸡蛋 1/2包泡打粉
