水果挞

水果塔 - 简单底座、布丁和水果的食谱

在周末或家里有新鲜水果的时候，我每个月会做几次这个水果塔，因为它不需要复杂的材料，也不需要提前计划。底座很快就做好了，烘烤的时候，我会准备布丁和水果。我从不麻烦自己做酥皮，袋装布丁对于日常甜点来说足够实用。

快速信息

总时间：大约 45-60 分钟
准备时间：15-20 分钟
底座烘烤时间：15-20 分钟
份量：8-10
难度：简单
食谱类型：水果塔，家庭甜点

材料

3 个鸡蛋
3 汤匙糖
3 汤匙面粉
香草精（根据个人口味）
2 包布丁（通常是香草味）
任意水果（桃子、酸樱桃、草莓或其他你有的）
1 包明胶
（根据包装说明准备布丁所需的糖、牛奶等 - 见步骤）

制作步骤

1. 底座：将烤箱预热至常规烘焙温度（约 180°C，如果你有分级烤箱）。分离鸡蛋。用搅拌器打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。逐渐加入糖，然后加入香草精。

2. 当泡沫稳定且光滑后，加入蛋黄和面粉。用勺子或刮刀轻轻混合，以免失去体积。

3. 将面糊倒入涂了油或铺了烘焙纸的塔模中，轻轻抹平，然后放入预热好的烤箱。烘烤大约 15-20 分钟 - 底座应微微上色且触感有弹性。让它在模具中冷却。

4. 在此期间，按照包装说明准备布丁。（这通常意味着将牛奶与糖和布丁粉煮沸。）重要的是在底座还热的时候准备好。

5. 将热布丁直接倒在底座上，趁模具还在。快速抹平。将清洗并切好的水果放在上面，趁布丁还没有完全冷却，以便它们能很好地固定在上面。

6. 明胶单独准备，按照包装说明进行。当它准备好后，慢慢倒在水果上，以固定水果并增加光泽。

7. 水果塔在切之前需要冷藏几小时。冷却后，布丁和明胶会变得更好。

我为什么经常做这个食谱

这个水果塔制作快速，不需要复杂的技巧，材料也很容易获得。我喜欢可以使用任何种类的水果 - 新鲜的或罐装的，并且在冰箱里能保存得很好。它适合任何时候，不仅仅是特殊场合。如果有剩余，第二天也很好吃。

建议和变体

建议

蛋白必须打发好，否则底座不会蓬松。
水果在布丁热的时候放，以免滑动。
明胶在倒在水果上之前应稍微冷却，以免融化布丁。
在冷藏至少两个小时后切塔更容易。
如果底座粘在模具上，切片前用刀沿边缘划一圈。

替代材料

可以使用任何时令水果或罐装水果（充分沥干）。
巧克力布丁也可以，但塔会更甜。
如果没有香草精，也可以用一些柠檬皮屑。

变体

为了不同的口味，可以将酸水果与甜水果混合。
如果有的话，可以在上面加几片薄荷叶以增加外观。
如果你有较小的模具，也可以做成单份的。

上菜建议

最简单的：冷却后直接从模具中切成片。
可以搭配一些简单的鲜奶油。
也适合作为家庭聚餐的甜点。

常见问题

1. 我可以只使用罐装水果吗？
可以，罐装水果也可以使用，重要的是要充分沥干。

2. 哪种布丁最合适？
我通常使用香草布丁。巧克力布丁也可以，但要看你放什么水果。

3. 可以不加明胶吗？
明胶有助于固定水果。如果没有，水果可能会滑动，塔切的时候不太好。

4. 底座可以用其他类型的面粉制作吗？
我没有尝试过全麦或无麸质面粉，但我认为质地会有所不同，更密实。

5. 我怎么知道底座是否烤熟？
轻轻用手指按压 - 应该有弹性且不粘。如果想，可以用牙签测试。

营养价值

估计每份（从 10 份中）：

卡路里：大约 180-220 kcal
蛋白质：4-5 g
碳水化合物：30-35 g
脂肪：4-5 g

这些数值取决于水果类型、布丁及是否添加鲜奶油。塔不算很重，但含有糖和来自布丁和底座的碳水化合物。

储存和重新加热

水果塔在冰箱中可以保存 2-3 天，需覆盖。不建议重新加热 - 应冷食。如果放置太久，明胶和布丁可能会稍微出水，但味道不会有本质变化。

这个食谱适合想要快速、简单甜点的时候。如果尝试，看看你喜欢的样子，并根据家里的材料进行调整。