手工面包
成分: -6 1/2 杯面粉或 3 1/2 杯全麦面粉 + 3 杯白面粉 -3 杯温水 -1 1/2 汤匙颗粒酵母 -1 茶匙盐
选择一个更大的塑料碗，理想情况下带有盖子，用于收集所有筛过的面粉。重要的是容器要足够大，因为面团会显著膨胀，体积会翻倍。这将确保最佳的发酵过程，并防止因空间不足而造成的任何不便。在另一个容器中，将新鲜酵母与盐混合在温水中。重要的是轻轻搅拌，不要过于用力，以便将成分混合在一起。无需等待酵母完全溶解；剩余的颗粒不会影响最终结果。
一旦你制作了液体混合物，逐渐将其倒入碗中的面粉上。使用木勺搅拌，确保面团充分混合。面团应具有柔软的稠度，类似于较硬的面糊，不需要手动揉捏。用盖子盖住碗，在室温下静置约两个小时。经过这段时间后，将碗移至冰箱。面团的成熟将在冰箱中最佳进行；放置时间越长，面包就会越美味。面团可以在冰箱中保存几小时至最多14天。
当你感到需要温暖和芳香的面包时，或者有时间时，用手撒上面粉，将面团从碗中取出，放在撒了面粉的工作表面上。迅速将其塑造成所需的形状——无论是圆形面包、法棍还是长棍，确保不要过度揉捏面团，因为这可能导致在烘烤过程中出现裂缝。将成型的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，静置约10分钟，保持室温。重要的是不要涂抹烤盘或纸，因为面包不会粘在上面。
与此同时，将烤箱预热至高温230摄氏度。当面团休息足够时，用锋利的刀片在所需的形状上划出——无论是十字形还是对角线——使用锋利的刀片。将放有面团的烤盘放在烤箱的中间架子上，之前已铺了一层铝箔。在架子下方放一个装有水的烤盘，在烘烤过程中会产生蒸汽。这样，您将为均匀烘烤创造有利环境，蒸汽将有助于形成酥脆的外壳和湿润的内部。
将面包烘烤约45分钟，或直到它变得金黄酥脆，呈现出令人愉悦的棕色，当轻轻敲击时，外壳会发出空洞的声音。一旦面包烤好，从烤箱中取出，让其冷却几分钟，然后放在烤架上完全冷却。此步骤对于保持面包的完美质地至关重要，其香气将充满整个房间，肯定会让你想要与黄油或各种美味配菜一起享用。
