Gerbeaux (坚果蛋糕)
为了制作这款美味的杏子果酱和核桃蛋糕，我们首先要准备好所有必要的材料。你需要500克面粉、200克黄油、25克新鲜酵母、2个鸡蛋、适量糖、300克杏子果酱和200克磨碎的核桃。确保所有材料都在室温下，以便获得均匀美味的面团。
第一步是将面粉和黄油搓揉在一起。这个过程是用手掌之间快速的动作来完成的，以便获得细腻的碎屑。重要的是，黄油要与面粉充分混合，以使蛋糕具有松软的质地。在得到这些碎屑后，在面粉混合物的中间做一个凹槽，加入已经发酵的酵母和两个鸡蛋。开始揉面团，必要时逐渐加入温水，直到得到一个紧实的面团，既不太软也不太硬。面团应略有弹性，并能轻松从手上脱落。
得到面团后，将其分成三等份。每一块面团将成为一层美味的蛋糕。首先开始擀制第一层，注意不要擀得太薄。将这一层放入铺有烘焙纸的烤盘中。在第一层上，均匀涂抹一层丰厚的杏子果酱，确保均匀分布。然后，撒上混合了适量糖的磨碎核桃的一半。这种组合将增添一种独特的风味。
继续进行第二层，轻轻将其放在果酱和核桃层上。重复这个过程：涂抹杏子果酱并撒上剩下的核桃。现在，最后将第三层放在上面，为了让蒸汽在烘烤过程中逸出，用叉子刺穿表面。这将有助于蛋糕均匀烘烤。
在适当的温度下烘烤蛋糕，不要太高，大约30-40分钟，或直到其变为金黄色，并通过牙签测试。这意味着如果牙签从蛋糕中干净地拔出，蛋糕就做好了。将烤盘从烤箱中取出后，让其完全冷却。然后，融化巧克力，准备一层糖霜，慷慨地倒在蛋糕上。当巧克力凝固后，蛋糕就可以上桌了。享受每一片，感受甜美果酱和酥脆核桃的完美结合！
成分: 480克过筛面粉，200克黄油或人造黄油，10克酵母浸泡在少量温牛奶和一小撮糖中，1小勺泡打粉，2汤匙糖（其中一汤匙加入酵母中），2个全蛋，杏子果酱，300克混合糖的磨碎核桃。
