肝肉丸配酱汁
将肝脏洗净，然后切成小块或薄片，确保去掉任何膜或杂质。将肝脏放入非常热的平底锅或煎锅中，不添加油或其他脂肪。让它在所有面上变白并改变颜色，大约5-7分钟，偶尔搅拌。这一步对于保持其风味和发展其香气至关重要。一旦肝脏熟了，将其转移到食品加工机或绞肉机中，尽可能细致地剁碎，以获得均匀的糊状物。
与此同时，剥去土豆皮，彻底清洗并切成小块。将它们与肝脏一起放入加工机或绞肉机中，再次剁碎所有东西。在获得均匀的混合物后，根据口味加入盐和胡椒，加入切碎的新鲜香菜、切碎的洋葱和面包屑。将所有成分混合均匀，直到获得良好的整体混合物。将混合物放入冰箱冷藏20-30分钟，以便面包屑吸收多余的液体，这将有助于形成肉丸。
当混合物准备好后，将其从冰箱中取出。用勺子取出肝脏混合物的份量，形成肉丸，记住这是一种软质混合物。将肉丸放在铺有烘焙纸的托盘上。将烤箱预热到最高温度，烘烤肉丸约20分钟，或直到它们变得坚实并呈金黄色的外壳。用手指轻轻按压肉丸以检查其稠度；如果没有凹陷，它们就准备好了。
在一个玻璃或陶瓷烤盘中，加入1-2汤匙油，然后将剩余的面粉放在肝脏肉丸上。这将有助于浓稠酱汁。将混合了水和番茄酱的番茄酱倒在肉丸上，确保它覆盖肉丸，即使不是完全覆盖。将托盘放入预热至最大火力的烤箱中，保持15-20分钟，直到酱汁减少并变稠。
为了增加风味，服务前加入新鲜切碎的香菜或莳萝。这些肝脏肉丸与土豆泥、煮土豆、苹果泥或南瓜，甚至豌豆一起食用都非常美味。这道多功能食谱将为您的餐点增添风味，适合午餐和节日晚餐。祝您好胃口！
成分: 500-550克肝脏（猪肉）200克土豆1个鸡蛋1小把绿色香菜1根葱盐，胡椒5勺面包屑面粉2勺油3勺番茄肉在番茄汁中1勺番茄浓缩酱1杯水（大约）
