肉菜派

蔬菜和肉饼

我做这个蔬菜和肉饼是因为我一直在想一些丰盛的食物，但又不想太复杂。通常，我会避免复杂的面团，但这个食谱真的很简单。与我最初找到的配方相比，我对材料做了一些小调整，特别是在面团上，以达到我想要的效果。我喜欢它能做出足够多的份量，味道平衡——蔬菜不会被掩盖，肉带来了饱腹感，而面团则松软。

快速信息

总时间：大约 1 小时 30 分钟（包括烘烤和稍微冷却）
准备时间：40分钟
烘烤时间：40-45分钟，具体取决于烤箱
份量：8
难度：中等
食谱类型：主菜，午餐或晚餐，也适合打包

材料

面团：
250 克里科塔奶酪或新鲜奶酪
1 个鸡蛋
少许盐
1 茶匙泡打粉
6 汤匙牛奶
6 汤匙油
大约 500 克面粉

馅料：
500 克绞肉（我用牛肉，但也可以混合）
1 根大葱
2 片新鲜芹菜
2 根芹菜杆
1 根胡萝卜
半个红椒
半个绿椒
半个黄椒
3 朵中等大小的蘑菇
5 瓣大蒜
盐
胡椒
一把香菜
5 汤匙油用于炒蔬菜
1 个鸡蛋用于刷表面

制作方法

1. 从馅料开始，以便有时间冷却。将大葱、芹菜（切片和杆）、胡萝卜、三种颜色的椒和蘑菇切成小块。蔬菜可以不必切得完美，但要尽量保持大小均匀，以便均匀烹饪。

2. 在一个大平底锅中，加入油加热（大约 5 汤匙）。将切好的所有蔬菜一次性放入锅中，用中火炒 5 分钟，偶尔搅拌。它们不必完全变软，只需释放出一点香味。将锅放在一边。

3. 在一个大碗中放入绞肉。将稍微冷却的蔬菜放在肉上。加入捣碎的大蒜，按口味加入盐和胡椒。撒上切碎的香菜，充分搅拌。馅料不应是液态的；如果是，放几分钟让其冷却或吸收液体。

4. 对于面团，将里科塔（或新鲜奶酪）与鸡蛋、盐、泡打粉、牛奶和油混合。逐渐加入面粉，揉成弹性、非粘性的柔软面团。面粉的确切用量可能会有所不同，因此添加直到不再粘手。

5. 将面团分成两等份。用擀面杖将每一部分在轻微撒粉的工作台上擀开。面片不需要太薄，只需足够覆盖所选的烤盘（标准烤盘适合）。

6. 将第一片面团放入铺有烘焙纸或涂少许油的烤盘中。均匀地涂抹馅料，不要压得太紧。用第二片面团覆盖，整理边缘。

7. 用叉子打散鸡蛋，用来刷饼的表面。

8. 在预热至中火（约 180°C）的烤箱中烘烤 40-45 分钟，或直到饼表面呈金黄色。

9. 让饼稍微冷却后再切，以免散架。

我为什么经常做这个食谱

对我来说，这个饼很实用。切得很好，能在冰箱中保存几天，而且冷吃也很好。馅料可以根据手头的材料轻松调整。一片就足够一顿饭，打包也同样好用。当我不想做两道菜时，我也用它来做晚餐。

小贴士和变体

小贴士

如果想让面片更酥脆，使用新鲜奶酪而不是里科塔。
馅料不应是水状，否则会在烘烤时弄湿面团。
如果想要更薄，可以使用更大的烤盘。
替代品

可以用混合肉或鸡肉替代牛肉绞肉，如果你喜欢的话。
里科塔可以毫无问题地用新鲜奶酪替代。
如果没有蘑菇或椒，可以省略。
变体

如果不想吃肉，可以只做蔬菜，可能加一个煮熟的小土豆以增加口感。
可以在馅料中加入刨丝的奶酪以增加风味。
上菜建议

我把它切成大方块，配上生菜沙拉。
冷吃也很好，所以可以打包带到学校或工作。
可以搭配简单的酸奶或酸奶油。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的绞肉吗？
可以，你可以使用猪牛混合肉或只用鸡肉，具体取决于个人口味。如果使用瘦肉，请调整烹饪时间。

2. 面团中可以不放鸡蛋吗？
鸡蛋有助于将面团结合在一起，但如果你有不耐受，可以尝试省略，但质地会更松散。

3. 如果我没有里科塔或新鲜奶酪怎么办？
你可以使用任何新鲜的低盐奶酪。重要的是它要奶油状，而不是干燥的。

4. 如何避免饼底部过于潮湿？
确保蔬菜没有太多液体，可能在将其与肉混合之前让其冷却并排干多余的液体。

5. 如果我没有所有颜色的椒怎么办？
你可以使用手头的材料，不必一定要有三种颜色。

营养价值

每份估算（8 份）：
卡路里：320-350 kcal
蛋白质：16-18 g
碳水化合物：32-36 g
脂肪：14-16 g
这些值是近似的，具体取决于使用的肉类和奶酪类型。如果使用鸡肉和低脂奶酪，卡路里会稍微减少。脂肪的量也取决于在馅料中实际保留的油量。

保存和加热

饼在冰箱中可以保存 2-3 天，需覆盖或放入盒中。可以在烤箱中加热，但冷吃也不错。如果你想保存更久，可以冷冻单独的份量，尽管解冻时质地会稍有变化。不建议在室温下保存超过几小时。