鸡腿放在蔬菜床上，调味以百里香

当我没有太多时间或者不想做复杂的菜时，我会做这道鸡腿蔬菜床的食谱。所有的食材都一目了然：厚厚的土豆片、圆形的西葫芦、青椒块，鸡腿放在上面。我把所有的食材放进耐热的烤盘，倒入调料混合物，然后放进烤箱。这让我很轻松，因为不需要一直守着它。香气扑鼻，来自百里香，但没有什么味道会过于强烈，影响你的味觉。这道食谱在你想要在家做点东西时非常有效，不会在厨房浪费太多时间。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟，视烤箱而定
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：1小时 - 1小时10分钟
份量：4-5份，取决于鸡腿的大小
难度：简单
食谱类型：快速晚餐，主菜

材料

5个上鸡腿
2个大土豆
1个中等大小的西葫芦
1个红甜椒
1汤匙橄榄油
1茶匙干百里香
2瓣大蒜
1个小辣椒（可选，根据个人口味）
50毫升白葡萄酒
1杯水（约200毫升）
盐
黑胡椒粉

制作方法

1. 将土豆去皮，切成约1厘米厚的圆片。西葫芦洗净后也切成圆片，不要切得太薄。红甜椒去籽，切成粗条。将所有蔬菜放入耐热的烤盘中，最好是耐热玻璃烤盘。不需要在烤盘上涂油，蔬菜会释放出液体。

2. 将鸡腿洗净，如果愿意可以去掉皮。我去掉皮是为了让菜肴不那么油腻，但这取决于个人喜好。用纸巾擦干鸡腿，然后用盐和黑胡椒在各个面上均匀涂抹。将鸡腿均匀放在蔬菜上，以确保它们均匀受热。

3. 在一个小碗中，将橄榄油、干百里香、压碎的大蒜、切碎的小辣椒、白葡萄酒和一杯水混合。混合物不需要完全均匀，只要调料分布均匀即可。将混合物均匀倒在蔬菜和鸡腿上。

4. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，放在中间的架子上。不要用铝箔或盖子覆盖。让它烤大约1小时，可能会稍微超过，具体取决于烤箱和鸡腿的厚度。每隔大约20分钟打开烤箱，用勺子将烤盘中的汁液洒在鸡腿上。这有助于防止表面干燥。

5. 在最后，如果你想让鸡腿变得金黄，可以在最后10-15分钟将温度提高到200度，以便表面形成脆皮。

6. 从烤箱中取出烤盘，让它静置几分钟。可以直接从烤盘中上菜，配上蔬菜和底部的汁液。

我为什么经常做这道食谱

我经常做这道菜，因为不需要单独烹饪配菜和肉。蔬菜在下面，吸收了鸡肉和调料的香气，而鸡肉则保持多汁。我可以把它放在烤箱里，去做其他事情，不需要持续关注。

小贴士和变体

小贴士

- 如果蔬菜水分较多（比如西葫芦较大或非常多汁），可以稍微减少水量。
- 不要让烤盘过满，以免蔬菜煮熟而不是烤熟。
- 如果想让最后的脆皮更明显，可以在最后几分钟将烤盘移到烤箱的上层。

替代材料

- 可以用黄椒或绿椒代替红椒，但味道会稍有不同。
- 如果不想用酒，可以用蔬菜汤或水替代白葡萄酒。
- 如果没有百里香，可以用迷迭香，但不要放太多。

变体

- 可以在蔬菜之间加入胡萝卜片或粗切的洋葱。
- 为了不同的口味，夏天可以加入几片切好的西红柿。
- 如果想让鸡腿更脆，可以先在平底锅中稍微煎一下，但这不是必须的。

上菜建议

- 直接从烤盘中上菜，连同蔬菜和汁液一起。
- 可以搭配简单的沙拉，旁边放些绿色蔬菜。
- 如果有剩下的汁液，可以用来沾面包。

常见问题

我需要去掉鸡腿上的皮吗？
不需要。如果想要更少的脂肪和更清淡的汁液，可以去掉皮。如果喜欢带皮的，可以保留，但菜会更油腻。

我应该用什么类型的酒？
用干白葡萄酒或半干白葡萄酒，家里有什么就用什么。不需要太贵的。

如果我没有耐热烤盘，该怎么办？
任何耐热的烤盘都可以，只要足够深，以免在烤箱中液体溢出。

我可以用其他部位的鸡肉吗？
可以，用鸡翅或鸡胸肉也可以，但烘烤时间可能会有所不同。鸡胸肉更容易干，所以需要更频繁地检查。

可以不放小辣椒吗？
当然可以。小辣椒只是为了喜欢一点辣味的人。可以放心省略。

营养价值

每份（5份中）大约：
卡路里：约320-350 kcal
蛋白质：25-28克
脂肪：13-16克（去皮后更少）
碳水化合物：20-25克

卡路里值取决于是否保留鸡皮以及融化了多少脂肪。西葫芦和土豆提供碳水化合物，鸡肉提供蛋白质。汁液的卡路里取决于使用了多少油或酒。所有数值都是估算的。

保存和加热

如果有剩余，请将其放在密封容器中存放在冰箱中，最多2天。加热可以在烤箱或微波炉中进行，但微波炉加热会使蔬菜变得更软。不建议保存超过这个时间，因为蔬菜的质地会迅速变化。不适合冷冻，因为蔬菜的质地会受到很大影响。