无花果果酱与西瓜和蔓越莓
成分: 25个新鲜且成熟的无花果，1/2个甜美芳香的哈密瓜，1个柠檬的皮和汁，适量香草，6勺干蔓越莓，500克糖（或根据无花果的甜度或你喜欢果酱的甜度增减）。
要制作美味的无花果和哈密瓜果酱，首先要选择完整的无花果，确保没有碰伤或黑点，以保证最佳的口感和风味。选好后，务必仔细清洗，以去除可能的杂质。清洗后，去掉果柄，将其小心放入专用的果酱锅中。在无花果上加入糖，然后让其腌制几个小时，理想情况下，直到早晨。这个过程将帮助无花果释放汁液，糖也更容易溶解。在让锅静置之前，最好搅拌一下混合物并盖上，以防吸引果蝇。
下一步是将锅放在小火上，加热糖慢慢融化，让无花果开始释放天然汁液。一旦糖融化，混合物开始煮沸，稍微提高温度。现在是加入切成小方块的哈密瓜的时候，确保它成熟、甜美和芳香。将所有材料煮沸，偶尔搅拌以防粘锅。如果在表面看到泡沫，不要犹豫，及时去除。同时，清理锅壁上可能形成的糖晶体也很重要，以防止果酱随着时间的推移而结晶。
哈密瓜会添加大量水分，因此必须继续煮沸和搅拌，直到果酱变稠。检查稠度的一个简单技巧是将一把木勺竖着放在果酱中；如果它能立住，说明果酱已经准备好了。当液体减少一半时，加入干蔓越莓，它们会带来愉快的酸度对比。柠檬皮在煮沸过程的快结束时加入，而柠檬汁应尽早加入，以防止果酱变色。香草与柠檬皮一起加入，带着独特的香气。在将这些成分混合后，再煮果酱约五分钟。
一旦果酱准备好，就可以将其热装入消毒过的罐子中。密封罐子，并用毛毯包裹，以保持温暖，直到完全冷却。给每个罐子贴上制作日期的标签，并将其存放在储藏室中。这款无花果和哈密瓜果酱将是寒冷冬日的完美美味，搭配蛋糕、牛奶米饭、粗面粉或涂抹黄油的面包片一起享用。在我的经验中，我在两天内制作了果酱；第一天花了30-45分钟煮，第二天我回来检查稠度。它仍然太稀，所以我继续煮了半个小时。结果是一款完美的果酱，令我陶醉于它的美味。
