KREM A LA KREM 卷
“奶油卷”不需要特别的场合。我为朋友聚餐做过，也在想吃点快速甜点的时候做过，不用逐个称量每种材料。蛋糕底薄而柔软，即使你从未做过这种甜点，也能轻松卷起。奶油清凉轻盈，巧克力的糖霜将一切结合在一起，并不会过于甜腻。通常我在下午开始制作，晚上就可以放进冰箱冷藏。
快速信息
总时间：大约1小时 + 冷藏
准备时间：25-30分钟（包括打奶油和糖霜）
烘烤时间：15分钟
份量：8-10片
难度：简单到中等
食谱类型：清爽甜点，适合节日或想吃巧克力的时候
材料
蛋糕底：
6个鸡蛋
6汤匙糖
2汤匙油
1包巧克力奶油粉（Dr. Oetker）
一小撮盐
奶油：
150毫升液体奶油
150毫升牛奶
50克巧克力碎片
1包香草奶油粉（Dr. Oetker）
1包奶油增稠剂
糖霜：
100克巧克力
50毫升液体奶油
50克黄油
2汤匙蛋酒（或其他酒，若没有）
巧克力碎片用于装饰
制作方法
1. 准备蛋糕底
将蛋白和蛋黄分开。在一个大碗中，加入一小撮盐，将蛋白打至硬性泡沫。逐渐加入糖，每次一汤匙，继续打至糖溶解，形成光滑的蛋白霜。逐个加入蛋黄，每次短暂搅拌。加入巧克力奶油粉，最后加入油。充分混合，直到得到均匀的混合物。
2. 烘烤蛋糕底
用烘焙纸铺一大烤盘，或涂抹黄油并撒上面粉。倒入混合物，用刮刀抹平。蛋糕底应铺得薄，适合卷起。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15分钟。蛋糕底应稍微膨胀，并通过牙签测试。
3. 卷蛋糕底
从烤箱中取出蛋糕底，趁热将其连同烘焙纸一起卷起（或用湿毛巾卷起，如果你喜欢这样）。让其保持卷状冷却，以免后面裂开。
4. 奶油
在一个碗中，倒入液体奶油和牛奶。加入香草奶油粉和奶油增稠剂。用搅拌器打至奶油变稠且蓬松。最后加入巧克力碎片，用刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 组装卷蛋糕
蛋糕底冷却后，小心地将其从烘焙纸中展开。在蛋糕底表面均匀涂抹奶油，边缘不要涂太多（这样在卷起时更整齐）。小心卷起，不要卷得太紧，以免奶油从侧面溢出。
6. 糖霜
将巧克力和液体奶油放入一个碗中，隔水加热或用微波炉加热，频繁搅拌。当完全融化后，加入黄油和酒。搅拌至完全均匀。糖霜应流动但不要太热。将其倒在放在网架上的卷蛋糕上，或直接在烤盘中。如果需要，轻轻抹平。
7. 装饰和冷藏
根据口味在糖霜上撒上巧克力碎片。将卷蛋糕放入冰箱冷藏几小时，以使奶油和糖霜凝固。
我为什么经常做这个食谱
制作时间不长，也不需要特殊技巧。蛋糕底不粘，奶油打发很快且保持轻盈。糖霜也不容易出错。冷藏后保存良好，第二天仍然柔软。你可以轻松更换口味。
建议和变化
建议
如果想让蛋糕底不易破裂，趁热卷起。
在倒糖霜后不要立即切蛋糕卷 - 让它在冰箱中静置。
使用细刀切片，最好用热水冲洗过。
可以使用烘焙纸卷起，而不是毛巾 - 两者都可以，取决于你手头有什么。
替代品
如果没有蛋酒，可以使用任何香草味的酒，甚至少许朗姆酒。
液体奶油也可以使用植物奶油或全脂牛奶。
奶油粉可以选择任何Dr. Oetker的系列，口味随意。
变化
你可以用葡萄干、切碎的坚果或其他你喜欢的材料替代巧克力碎片。
如果不想要糖霜，可以在蛋糕卷冷却后撒上糖粉即可。
上菜建议
蛋糕卷在冷藏至少两小时后切片最容易。
可以在上菜前用新鲜水果（草莓或覆盆子）装饰。
也可以单独享用，搭配咖啡或一杯冷牛奶。
常见问题
如果卷的时候蛋糕底破了怎么办？
如果蛋糕底足够热并小心卷起，应该不会破裂。如果真的发生，可以用奶油将碎片“粘”回去。添加糖霜后，小缺陷会被覆盖。
可以使用其他类型的奶油吗？
可以，任何速溶奶油粉都可以，只要能和牛奶和奶油结合。口味随意。
可以提前做好吗？
可以。放在冰箱过夜会更好，因为奶油和糖霜更容易定型。
如果没有蛋酒怎么办？
这不是大问题。可以用其他酒（可可、咖啡、香草）替代，或者可以不加酒，保持糖霜简单。
卷蛋糕有多甜？
根据这些数量，甜度适中。如果想要更少甜，可以减少一汤匙蛋糕底的糖。
营养价值
估算每片（10片中）约240-260卡路里，含5-6克蛋白质，12-13克脂肪和28-30克碳水化合物。数值因使用的奶油、奶油和糖霜而异。对于它的类别来说，是一种含糖和脂肪适中的甜点。
保存和加热
卷蛋糕可以在冰箱中用保鲜膜或密闭盒保存，最多可存放3天。不建议加热 - 需冷藏后享用。如果两端变干，可以在上菜前切掉。糖霜保存良好，冷藏后不会流出。
成分: 基础：6个鸡蛋 6汤匙糖 2汤匙油 1包DR OETKER巧克力CREMA OLE粉 1小撮盐 奶油：150毫升液体奶油 150毫升牛奶 50克巧克力片 1包DR OETKER香草CREMA OLE粉 1包奶油稳定剂 糖霜：100克巧克力 50毫升液体奶油 50克黄油 2汤匙蛋酒（如果没有可以用其他类型）巧克力片
标签: 奶油卷奶油风味
