饺子汤

Name: 饺子汤
Ingredients: 2只火鸡翅膀，3根胡萝卜，1根芹菜，1个洋葱，10汤匙粗麦粉，2个鸡蛋，盐，胡椒，切碎的香 parsley

第一次做这种火鸡肉丸汤时，我用的是火鸡翅，因为它们煮出来嫩滑，并给汤增添了美味。我发现，如果不忘记捞去浮沫，并让蔬菜慢慢煮，汤会保持清澈和香浓。粗麦粉丸子很快就能做好，只要不把混合物放置太久。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：15-20分钟
煮沸时间：70-80分钟
份量：4-6
难度：中等
食谱类型：清汤火鸡肉丸，适合午餐

配料

2个火鸡翅
3根胡萝卜
1根中等大小的芹菜
1个洋葱
10汤匙粗麦粉
2个鸡蛋
盐
胡椒
切碎的香菜

制作方法

1. 将火鸡翅放入一大锅冷水中，水量足以覆盖它们。加入切成大块的洋葱、芹菜和胡萝卜。

2. 开大火直至水开，然后转小火。每当需要时捞去表面的浮沫，以保持汤的清澈。

3. 煮至肉变得非常嫩。根据翅膀的大小，这可能需要一个小时或更长时间。

4. 同时，将鸡蛋打入一个碗中，加入少许盐，然后逐渐加入粗麦粉，不断搅拌。应该形成一种浓稠但仍能从勺子上流下的混合物。

5. 肉煮好后，将翅膀取出放在盘子上。小心地去掉骨头，然后将肉撕成合适的块，放回锅中。

6. 在每个丸子之前，将一把勺子稍微放在冷水下。用勺子舀取粗麦粉混合物，形成丸子，直接放入汤中。

7. 煮丸子8-10分钟。它们在浮到表面并膨胀时就好了。

8. 最后，尝一尝，适量加盐和胡椒。切碎的香菜在最后，熄火后再放入。

为什么我经常做这个食谱

当我想吃一些丰盛而清淡的食物时，它对我很有帮助。这汤尤其适合冬天，或者当我想展示一块不常用的肉，比如火鸡翅。丸子总是松软，汤可以轻松加热。

建议和变化

建议

不要把丸子煮得太久，否则它们可能会碎掉或变硬。
一开始撇去汤的浮沫有助于保持清澈的颜色。
如果丸子看起来太稠，可以在混合物中再加一点鸡蛋或几滴矿泉水，但这不是必要的。

替代方案

你可以用火鸡腿或胸肉做汤，但味道更浓烈的是翅膀。
如果没有新鲜的芹菜，可以省略，但汤的味道会稍微淡一些。
丸子也可以用全麦粗麦粉制作，但口感会有所不同。

变化

最后，你可以放更多的香菜或甚至是香葱，如果你喜欢的话。
你可以加入一根香菜根或防风根，以增加更复杂的味道，但这不是必需的。
汤也可以只用肉和蔬菜制作，而不加丸子，如果你想要清汤。

上菜建议

热食，撒上切碎的香菜。
一片全麦面包或自制面包很搭配。
第二天可以用肉的剩余部分做冷沙拉。

常见问题

我可以用其他肉类代替火鸡翅吗？
可以，但口感和味道会有所不同。鸡肉，尤其是鸡腿，味道和口感最接近。

为什么我的丸子在煮的时候会破？
通常是因为火太大或混合物太稀。放入丸子后保持小火，并在每一份中使用湿勺子。

我怎么知道丸子煮熟了吗？
当它们膨胀得很好，浮到表面，并且如果你从中间切开就不再生的时候。

我可以不放芹菜做汤吗？
可以，但味道会稍微淡一些。如果你想的话，可以加额外的胡萝卜或其他根茎类蔬菜。

营养价值

每份估计：大约250-300卡路里。
蛋白质：20-25克
碳水化合物：25-30克（主要来自丸子）
脂肪：6-9克（取决于你使用多少肉）
数据是估算的，取决于最终肉的重量，实际使用的粗麦粉量，以及你盛出的汤量。

保存和重新加热

在冰箱中保存良好，盖好，最多2-3天。重新加热时，用小火加热，并注意不要让丸子再次煮得太久，以免它们解体。汤不适合冷冻，丸子在解冻后不会保持原有的质地。