包菜卷
每次按照妈妈的食谱做卷心菜卷时，我都会先准备肉和蔬菜，因为切碎和混合所有材料需要花费一些时间。通常我会选择一个周末的日子，这样我可以不急不忙地做饭。我还会使用好的熏肉，以增加风味，并且在煮和烤的每个步骤中都不会省略任何环节。
快速信息
总时间：大约4小时（煮 + 烤）
准备时间：45-60分钟
烹饪时间：小火3小时 + 烤箱30分钟
份量：18-20，取决于卷心菜卷的大小
难度：中等
食谱类型：传统，适合节日或大型聚餐
材料
3.5公斤猪颈肉
600克熏肉（农家火腿或其他熏肉，随个人口味）
2杯大米
盐
胡椒
1大罐番茄酱
5个腌制的卷心菜（或用于卷心菜卷的卷心菜叶）
5个大洋葱
莳萝（可选）
百里香（可选）
甜红椒粉（可选）
底部和顶部的材料：
切碎的卷心菜
熏肉块（包括凯撒火腿，如果需要）
少量番茄酱用于装饰
制作方法
1. 切碎材料
猪肉、熏肉和洋葱用绞肉机绞碎。如果想要更细腻，可以绞两次。混合物非常多汁，尤其是来自猪颈肉。
2. 混合成分
我把肉、切碎的熏肉、洋葱、洗净的大米、盐、胡椒和如果想要的莳萝、百里香或甜红椒粉放入一个大碗中。加入罐子里三分之四的番茄酱。用手充分搅拌，直到混合均匀。混合物应结合在一起，但不要太干。
3. 准备卷心菜
洗净卷心菜叶，选择最柔软的。如果卷心菜太酸或太咸，我会将其短暂浸泡在冷水中。切掉较厚的脉络，以免在卷的时候断裂。
4. 填充和卷起卷心菜卷
在每片卷心菜叶中放一勺馅料，紧紧卷起。我不会做得太大，以免在煮的时候散开。两端向内折。
5. 准备锅
在锅底放一层切碎的卷心菜和几块熏肉（或凯撒火腿）。放一层卷心菜卷，然后再放熏肉和莳萝，随个人口味。这样交替进行，最后在顶部放切碎的卷心菜。将剩下的番茄酱倒在最后一层上。
6. 煮
倒入足够的水来完全覆盖卷心菜卷（不要淹没它们）。盖上锅盖，用小火煮至少3小时。不要频繁打开锅盖。如果液体减少，添加温水。
7. 最后烘烤
当卷心菜卷煮熟后，将其取出放入烤箱，再烤30分钟，不加盖，以形成轻微的外壳并浓缩味道。我喜欢轻轻翻动，以确保均匀上色。
为什么我经常做这个食谱
这个食谱不会让我头疼，尽管需要时间。卷心菜卷鲜嫩可口，熏肉和腌制卷心菜赋予它们浓烈的味道。它们保存良好，所以我会提前为节日或客人准备。
建议和变体
建议
不要省略洋葱——它增加了多汁感并结合了成分。
不要放太多大米，以免变干。
使用好的熏肉，不要有太多脂肪。
如果卷心菜太咸，将叶子浸泡在冷水中15-20分钟。
替代品
猪颈肉可以用瘦肉替代。
熏肉可以用培根或其他熏肉替代。
腌制卷心菜可以用焯水的卷心菜叶替代，但味道会有所不同。
变体
可以根据个人口味在混合物中加入百里香或甜红椒粉。
莳萝适合喜欢的人，但不是必需的。
为了更浓烈的味道，可以在最后一层上加入一点番茄汁。
上菜建议
卷心菜卷热食，搭配酸奶油或辣椒。也可以与新鲜面包或玉米粥搭配。
常见问题
卷心菜卷需要煮多久？
至少3小时的小火，然后再在烤箱中烤30分钟。
卷心菜卷可以只在烤箱中做吗？
我不推荐只烘烤，因为卷心菜卷需要在液体中煮熟，以便充分入味。
如果卷心菜太酸或太硬该怎么办？
洗净或将腌制卷心菜叶浸泡在冷水中。如果太硬，可以短暂焯水。
我可以使用其他类型的肉吗？
可以，你可以使用牛肉或火鸡，但味道会有所不同。
需要多少番茄酱？
我在馅料中使用大约三分之四的罐子，剩下的在上面。可以根据个人喜好调整。
营养成分
每份（卷心菜卷 + 卷心菜 + 少量熏肉）的估算：大约350-400千卡，其中蛋白质20-22克，脂肪25-28克，碳水化合物15-18克（由于大米和番茄酱）。这些值是大致的，可能会根据肉类类型和熏肉的数量而有所不同。
保存和加热
卷心菜卷可以在冰箱中保存最多5天，放在盖好的容器中。可以直接在锅中加热，使用小火并根据需要添加少量水，或在烤箱中加热。适合提前准备。如果已经煮熟，不推荐冷冻，因为卷心菜的质地会有所改变。
这是我妈妈做的包心菜卷 :) 肉和熏肉、洋葱一起剁碎。与香料、根据口味加入盐和3/4罐番茄酱一起揉捏，直到得到均匀的混合物。我们填充包心菜叶并卷起包心菜卷。在锅底放上切碎的包心菜和熏肉，放入凯瑟尔肉块，如果需要的话再加入一些莳萝，然后是包心菜卷、更多的熏肉，最后再放上包心菜和番茄酱。当然，根据需要加入水（我在Zepter中煮的），然后在加热后放入烤箱中烤半小时。我用小火煮了包心菜卷三个小时。真是美味.....
成分: 3.5公斤猪颈肉 600克熏肉（熏制良好的乡村火腿或您想要的任何东西）2杯米饭 盐 胡椒 一个大罐番茄酱 5个卷心菜（或包裹的卷心菜叶）5个大洋葱 莳萝（如果需要） 百里香（如果你喜欢） 甜椒粉（可选）
