豌豆肉丸
豌豆肉丸是我多年来制作的食谱之一，简单易做。通常，我会在一个下午准备它们，想用冰箱和冷冻柜里的食材。它们的优点是你不需要严格控制时间，食材总是触手可及。冷冻豌豆一年四季都很好。如果你还有好的土豆，肉可以混合，家里总是有香草和鸡蛋。这道菜的做法简单，一切都很轻松，没有复杂的步骤或特殊的技巧。
快速信息
总时间：大约1小时30分钟
准备时间：30分钟
烹饪时间：50-60分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：主菜，午餐或晚餐，适合一周中的任何一天
成分
400克冷冻豌豆
1个洋葱
1块Knorr（根据喜好选择蔬菜或肉）
250克牛肉末
250克猪肉末
4个土豆
2个鸡蛋
5瓣大蒜
莳萝
盐
胡椒
油
制作方法
1. 清洗土豆，切成小块。把它们放入加盐的冷水中煮。煮至用叉子轻松刺穿，然后沥干水分。把土豆放入一个大碗中，放置几分钟冷却。
2. 当土豆还温暖时，将牛肉和猪肉混合在一起。加入两个鸡蛋，切碎的莳萝，剥皮并捣碎的大蒜，盐和胡椒。将所有混合物与热土豆混合。混合物必须均匀，没有分开的肉或土豆块。将碗放入冰箱约30分钟。
3. 同时，准备豌豆配菜。剥洋葱，清洗并切碎。在一个大平底锅中，放一点油，用中火炒洋葱，频繁搅拌以免烧焦。当洋葱变得透明时，直接将冷冻豌豆加入锅中，按个人口味撒上盐，捣碎Knorr块，加入半杯水（约100毫升）。用小火加盖煮，直到豌豆变软，酱汁减少，但不要完全干燥。偶尔搅拌。
4. 从冰箱中取出肉丸混合物。取一勺混合物，在手掌中形成球，然后轻轻压扁，像圆盘一样。在锅中加热油。将肉丸在适中的火上两面煎至金黄。将其放在纸巾上以去除多余的油。
5. 热食肉丸，搭配洋葱豌豆配菜。
为什么我经常做这个食谱
我经常做这个，因为它丰盛，适合任何时候，无论是午餐还是晚餐。材料简单且易得。你可以在相对较短的时间内准备一切，而无需长时间待在炉子旁。混合物易于处理，由于煮熟的土豆，肉丸相对柔软。豌豆很好地补充了这一切，剩下的第二天也很好。
建议和变体
建议
如果你想避免混合物粘手，在制作肉丸之前用一点冷水湿润手掌。
不要让混合物在室温下放太久；冷肉更容易处理。
在炒洋葱时，不要急于加热——如果让洋葱在小火中变软，味道会更加温和。
替代品
如果你没有两种肉，可以只使用猪肉或牛肉。
如果不是所有人都喜欢莳萝，可以省略，或用新鲜的香菜替代。
如果没有Knorr，盐和胡椒就足够了，但Knorr块会增加风味。
变体
为了更丰富的味道，可以在豌豆配菜中添加一点捣碎的大蒜。
如果你喜欢更脆的肉丸，可以在煎炸前将其裹上面包屑，但基本食谱不包括这一点。
上菜建议
肉丸也可以冷吃，作为小吃，或者放在面包中配沙拉，快速制作三明治。
你可以搭配腌菜，简单的沙拉或香草酸奶酱。
常见问题
1. 我可以用罐装豌豆代替冷冻豌豆吗？
可以，但罐装豌豆的质地不同，不需要煮那么久。最后加入，只需加热，不要长时间加热。
2. 我可以把肉丸放在烤箱里烤，而不是煎吗？
原始食谱是煎的，但如果你想少用油，可以在190°C的烤盘上烤25分钟，中途翻面。味道和质地会有所不同。
3. 我必须使用两种肉吗？
不，你可以只用猪肉或只用牛肉，具体取决于你手头有什么或个人喜好。混合物提供了味道和质地的平衡，但不是必须的。
4. 我可以不加鸡蛋做这个食谱吗？
鸡蛋有助于将混合物结合在一起，尤其是与煮熟的土豆混合。如果你不能使用鸡蛋，尝试再加一个小土豆或少许面粉，但质地会有所不同。
5. 如果肉丸混合物太软，我该怎么办？
如果你发现无法很好地塑形肉丸，可以再加一点面包屑或一勺面粉。如果太硬，加入一勺冷水或少许油。
营养价值
每份（4份）的估计：
卡路里：约410
蛋白质：26克
碳水化合物：32克
脂肪：19克
这些值是参考值。油炸可能会增加一些额外的脂肪，具体数量可能因肉类种类和肉丸中剩余油量而异。
保存和重新加热
肉丸可以在冰箱中保存在密封盒中，最多2天。可以在烤箱或锅中低火重新加热，以免过于干燥。豌豆可以很好地保存一天，可以在锅中或微波炉中重新加热。如果你有多余的肉丸，可以直接从冰箱中冷吃，味道也很好。为了更长时间的保存，不建议在煎炸后冷冻，质地会有所不同。
成分: 400克冷冻豌豆，1个洋葱，1个Knorr方块，250克牛肉末，250克猪肉末，4个土豆，2个鸡蛋，5瓣大蒜，莳萝，盐，胡椒，油
