杏仁卷
成分: 馅料 - 90 克糖粉 - 300 克马斯卡彭奶油 - 2 汤匙牛奶 - 杏仁精，适量 - 25 克生杏仁片或在烤箱中轻烤的杏仁片 底 - 3 个鸡蛋 - 90 克糖 - 75 克面粉 焦糖 - 125 克糖 - 5 汤匙水 其他 - 黄油，适用于烤盘 - 杏仁片，用于装饰
馅料是美味而芳香的卷饼的关键，因此首先将糖与马斯卡彭奶酪、牛奶和杏仁精华充分混合。使用电动搅拌器将其打成光滑蓬松的奶油，这将成为丰富蛋糕底部的美味馅料。一旦达到所需的稠度，用保鲜膜覆盖碗，冷藏至少两个小时。这将使味道结合，并使奶油在后续更容易涂抹。
对于蛋糕底，首先将蛋白打成泡沫。确保碗和器具完全干净，因为任何油脂的痕迹都会妨碍蛋白的正确打发。逐渐加入糖，继续搅拌，直到获得浓稠光亮的泡沫，糖完全溶解。在另一个碗中，将蛋黄与过筛的面粉和香草精混合，充分搅拌以避免结块。
用刮刀轻轻将打发的蛋白折叠到蛋黄混合物中，注意用从下到上的轻柔翻动动作，以保持混合物中的空气。将面糊倒入铺有烘焙纸并涂抹少许黄油的烤盘中，平整表面。将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，约10分钟，或直到蛋糕底略微金黄且触感坚实。
烘烤后，将蛋糕底翻转到湿厨房毛巾上，小心地去掉烘焙纸。借助毛巾将蛋糕卷起，形成紧密的卷，保持包裹状态完全冷却。一旦蛋糕冷却，仔细展开，均匀涂抹奶油。别忘了留几汤匙馅料以完成卷饼。最后在上面撒上杏仁片以增加额外的口感和风味。再次卷起蛋糕底，并用保留的奶油覆盖卷饼，然后再次撒上杏仁片。
制作焦糖时，将糖放入锅中加热，不断搅拌，直到获得与白兰地相似的金色。加入水，降低火力，让混合物稍微变稠。一旦达到所需的稠度，将锅从火上移开，让焦糖稍微冷却。将其倒在一张烘焙纸上，撒上杏仁片，然后让其凝固。
当焦糖完全冷却后，将其打碎或粗略地碾碎，使用它来装饰卷饼。将卷饼放入冰箱，最多放置24小时，使其变硬并让味道融合。当您准备好上菜时，将卷饼切片，享受每一口美味！这个食谱不仅会因其外观而给人留下深刻印象，还会因其精致的味道而适合任何特殊场合。
