鱼汉堡

鱼肉汉堡配鳄梨酱

我在圣母领报节那天做了这些鱼肉汉堡，那天正好有新鲜的鱼可以做鱼炖菜。我试过这个食谱好几次，每次都使用鲤鱼片和一些三文鱼，以免汉堡太干。我还准备了西葫芦和一些蔬菜，而鳄梨酱则完美地补充了这一切，而不会显得过于油腻。总的来说，这个过程并不复杂，只需一点耐心去清理鱼骨，不要急于烤制。

快速信息

总时间：大约50-60分钟（包括清理鱼和组装）
准备时间：30-40分钟（取决于清理鱼的速度）
烹饪时间：烤10-15分钟
份量：2-3个汉堡（取决于鱼片的大小）
难度：中等（清理鱼骨和汉堡的成型需要耐心）
食谱类型：鱼肉汉堡，适合午餐或晚餐

食材

鱼肉汉堡：
1小块鲤鱼片
1小块三文鱼片
1汤匙擦干的西葫芦（挤干水分）
1汤匙擦干的胡萝卜
1汤匙擦干的洋葱
2瓣大蒜
1根切碎的青葱
1根切碎的蒜苗
少许莳萝
少许香菜
少许：罗勒、牛至、蒜粉、百里香、姜黄、胡椒
盐，适量
1汤匙芥末（最好是颗粒状）
1汤匙面包屑
1/2茶匙棕榈油（或橄榄油）
用于涂抹烤架的棕榈油

鳄梨酱：
1小球马苏里拉奶酪
1/2个鳄梨
1瓣大蒜
1茶匙酸奶
1/4茶匙橄榄油
盐，适量
姜黄，视个人喜好

组装：
全麦黑麦面包片
生菜
切片番茄
颗粒状芥末
切片腌黄瓜
切条新鲜黄瓜

制作方法

1. 耐心地清理鱼片上的骨头。这需要一些时间，但这是至关重要的。最后，将鱼片切成适合搅拌机或切菜板的小块。
2. 将西葫芦（并挤干水分）、胡萝卜和洋葱擦成丝。
3. 将清理好的鱼、擦好的蔬菜、2瓣大蒜、青葱、蒜苗、香草（莳萝和香菜）、调料、芥末、面包屑和油放入搅拌机中。
4. 将所有材料搅拌至均匀的糊状。无需完全细腻，但也不能有太大的块状。
5. 用涂了油的手将混合物捏成扁平的饼，大小与汉堡相同。可以直接在涂了油的铝箔或盘子上制作，以免粘连。
6. 将烤架（或灶具上的烤架）加热，并涂上少量棕榈油。
7. 将汉堡放在烤架上。等一面变金黄后小心翻面。对我来说，每面烤5-7分钟就足够了，但这取决于厚度。
8. 在此期间，准备鳄梨酱：用叉子压碎马苏里拉奶酪，与压碎的鳄梨、大蒜、酸奶、橄榄油、盐和少许姜黄混合，如果喜欢颜色的话。
9. 切片番茄、腌黄瓜和新鲜黄瓜。
10. 在每片面包上涂抹一层厚厚的鳄梨酱。
11. 放上一片生菜，然后是鱼饼、少许颗粒状芥末、番茄、腌黄瓜和新鲜黄瓜。
12. 用另一片面包覆盖，或者如果你喜欢，可以保持开放。汉堡就准备好上桌了。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢鱼和蔬菜的组合，这个食谱很容易个性化，如果我已经清理好鱼片的话，做起来也很快。鳄梨酱制作简单，增添了清新感。我会使用手头的食材，结果保持轻盈而又饱腹。

建议和变体

建议
- 小心清理鱼，以免留下小骨头。
- 如果混合物太稀，加入一点面包屑。
- 在捏制汉堡时，用湿手或涂油的手会更容易成型。
- 不要过早在烤架上移动汉堡，以免它们破裂。

替代品
- 棕榈油可以用橄榄油替代。
- 如果没有其他鱼，可以只用鲤鱼，省略三文鱼。
- 鳄梨酱中的马苏里拉奶酪可以用新鲜奶酪替代。
- 全麦面包可以用任何你手头的面包，甚至是汉堡包。

变体
- 如果喜欢更清新的口味，可以在鳄梨酱中加入少许柠檬汁。
- 生菜可以用婴儿菠菜或芝麻菜替代。
- 对于不喜欢鳄梨酱的人，可以直接放一片薄薄的鳄梨。
- 可以用普通的芥末代替颗粒状的芥末。

上菜建议
- 汉堡单独吃也很好，旁边可以配一份沙拉。
- 如果想要更丰盛的餐点，可以搭配烤土豆或蔬菜薯片。

常见问题

1. 我可以用其他鱼类代替鲤鱼或三文鱼吗？
可以，任何肉质紧实且骨头少的鱼都可以使用。比如鳕鱼或鳕鱼都很合适。

2. 不用搅拌机可以吗？
可以，你可以用刀将鱼和蔬菜切得很细，但质地会更粗糙。

3. 可以冷冻生鱼汉堡吗？
可以冷冻成型的汉堡，但最好新鲜烹饪，以获得最佳口感。

4. 我可以用什么替代面包屑？
可以用一汤匙磨碎的燕麦片或一点浸泡后挤干的面包。

5. 可以在烤箱中制作吗？
可以，但质地会略有不同，外表不那么酥脆。用油涂抹烤盘，在180°C烘烤至金黄。

营养价值

每个汉堡（不包括面包或额外蔬菜）的估算：

卡路里：230-250 kcal
蛋白质：22-24 g
脂肪：10-12 g（取决于所用鱼和油）
碳水化合物：7-8 g（主要来自面包屑和蔬菜）

这些值是估算的。如果加入更多的芥末、奶酪或鳄梨酱，脂肪和卡路里会增加。汉堡提供足够的蛋白质和来自鱼和鳄梨的良好脂肪。

储存和加热

煮熟的鱼汉堡在冰箱中可以保存1-2天，需妥善盖好。加热时，将其放在不粘锅中，每面加热2-3分钟。建议不要在微波炉中加热，因为会迅速变干。鳄梨酱容易氧化，所以最好现做。未煮熟的汉堡在冰箱中不太适合存放，最好在成型后立即烹饪。

 成分: 1小块鲤鱼片 1小块三文鱼片 1汤匙刨丝并挤干的西葫芦 1汤匙胡萝卜丝 1汤匙洋葱丝 2瓣大蒜 1根切碎的青葱 1根切碎的青蒜 1撮莳萝 1撮香菜 以下香料的一撮：罗勒、牛至、大蒜、百里香、姜黄、胡椒 盐（根据口味，随意） 1汤匙芥末（我用的是颗粒状的） 1汤匙面包屑 1/2茶匙棕榈油（或橄榄油） 涂抹烤架的棕榈油 西红柿 颗粒状芥末 腌黄瓜 新鲜黄瓜切条 全麦黑麦面包 绿沙拉 牛油果奶油： 1球马苏里拉 1/2个牛油果 1瓣大蒜 1茶匙酸奶 1/4茶匙橄榄油 盐 姜黄（根据个人口味）

 标签:  自制汉堡