冬季蔬菜派
要准备一道美味的土豆和蔬菜菜肴，首先将土豆去皮。在冷水下彻底冲洗，以去除任何杂质。将它们切成适当的块，以便均匀烹饪。将它们放入一锅冷水中，加入一茶匙盐。然后，将锅放在中火上，让土豆煮沸。当它们变软时，沥干水分，用叉子或搅拌器将其捣成光滑的土豆泥。现在，加入切碎的青葱、新鲜切碎的香菜和奶酪（最好是干酪或telemea，具体取决于您的喜好）。将成分混合得很好，以便味道完美结合，然后将土豆泥放在一旁。
接下来，准备蔬菜。将胡萝卜、南瓜和甜椒去皮，切成均匀的片或块，具体取决于您的喜好。在一个大煎锅中，加入油并在中火上加热。当油加热到适当温度时，加入所有切好的蔬菜，以及您喜欢的香料（盐、胡椒、甜或辣椒粉，按口味）。不断搅拌蔬菜，直到它们微微变黄并变得嫩滑。
当蔬菜变得漂亮的颜色时，加入白葡萄酒，搅拌均匀以去腥。让它们煮几分钟，然后用盖子盖住锅，调低火候。让蔬菜烹饪，偶尔搅拌，直到液体几乎完全蒸发。在关火前一分钟，加入黄油，充分搅拌使其融化并与蔬菜结合。
液体减少后，将面粉撒在蔬菜上，快速搅拌以避免结块。现在，逐渐倒入蔬菜汤，并不断搅拌。如果您发现混合物太厚，可以添加一点更多的液体，以获得稍微流动的稠度。将锅放回火上，不断搅拌，直到一切变稠。
一旦蔬菜准备好，将它们转移到耐热的盘子或单个ramekin中。在上面均匀涂抹土豆泥，用铲子抹平。将烤箱预热至高温。将盘子放入烤箱，烤至土豆泥形成金黄色的外壳，边缘出现液体气泡。当菜肴准备好时，将其从烤箱中取出，切之前让其冷却。可以热食，作为主菜或配菜，搭配多汁的牛排或香肠。如果使用ramekin，请等待其冷却，以便轻松取出份量。这个食谱不仅美味，而且视觉上也很吸引人，非常适合在晚宴上给客人留下深刻印象。
成分: 土豆泥：3个较大的土豆，盐和胡椒粉适量，牛奶根据需要，黄油根据需要，6-7根切碎的青葱，香菜根据个人喜好，50克切达奶酪（或更多）。蔬菜：25-30克黄油，2汤匙面粉，2汤匙橄榄油，3根欧洲防风根，4-5根胡萝卜，1个较大的芹菜根，1个大洋葱，切碎，干迷迭香适量，盐和胡椒粉适量，200毫升白葡萄酒（我使用了长相思），约100毫升蔬菜高汤（或多一点）。
