秋季蛋糕
底部：开始时将蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中没有蛋黄，因为它们必须非常干净才能打发。在一个大碗中，在蛋清上撒上一点盐，然后开始用搅拌器打发，直到变得泡沫状。然后，逐渐加入糖，继续搅打，直到蛋清变成坚固且光滑的泡沫。在另一个碗中，将巧克力在大边的擦刀上刮碎，然后与蛋黄混合，直到获得均匀的混合物。一旦蛋清打发好，您需要小心地将蛋黄混合物折叠进来，使用刮刀或木勺，从底部向上混合，以免失去泡沫中的空气。
在另一个容器中，将面粉、可可和泡打粉混合，然后将这些成分加入蛋清和蛋黄混合物中。继续轻轻地混合，仍然是从底部向上，直到干成分完全混合。准备一个28厘米的可拆卸蛋糕模，只在底部铺上烘焙纸。将获得的混合物倒入模具中，并均匀抹平。预热烤箱至中等温度（180°C），将模具放入烤箱，烘烤，直到通过牙签测试，即插入蛋糕中心的牙签干净出来。底座烘烤完成后，从烤箱中取出，让其在模具中冷却几分钟，然后小心地取出并转移到冷却架上。
同时，准备糖浆：在锅中，将水与糖混合并煮沸。一旦糖完全溶解，糖浆开始沸腾，立即将其从火上移开，放凉。冷却后，加入朗姆酒以增添风味。
对于奶油，擦碎南瓜并与50克糖混合，然后在火上加热，搅拌，直到液体完全蒸发。让它冷却。与此同时，将坚果放在烤盘上，放入烤箱中烘烤，偶尔翻动以均匀上色。烘烤后，让它们稍微冷却，并在手掌之间搓揉以去皮。使用饼干破碎机研磨坚果。
对于蛋奶油，将剩余的糖与鸡蛋混合，然后将混合物放在水浴中，不断搅拌以避免凝固。将明胶浸泡在冷水中，直到水分被吸收，然后也放在水浴中，注意不要煮沸。当明胶变得泡沫状时，将其加入蛋混合物中，继续搅拌，直到混合物变稠。关掉火，让其冷却。将奶油打至坚硬，轻轻加入南瓜和磨碎的坚果。
将底座横向切成三等份。将第一部分放在盘子上，并用可拆卸的蛋糕模的边缘围住。将底座浸泡，然后加入一半的奶油。放上第二部分底座，再次浸泡，加入剩余的奶油，然后用最后一部分底座覆盖。也将其浸泡，并将蛋糕放入冰箱中冷却，最好过夜。
蛋糕冷却后，小心地取下可拆卸的模具。准备装饰坚果，方法与奶油中使用的相同。将100克巧克力在水浴中融化，倒在蛋糕上，均匀抹平，然后撒上细磨的坚果。用鲜奶油包裹蛋糕的侧面，并撒上磨碎的坚果。剩下的巧克力融化并涂抹在烤盘上，然后在冰箱中冷却后切成不对称的块，放在蛋糕的侧面，创造出优雅美味的外观。蛋糕现在准备好享用了，每一片都是风味和质地的爆炸。
成分: 底座：5个鸡蛋，30克巧克力，130克面粉，1包泡打粉（8克），150克糖，30克可可，少许盐。糖浆：250毫升水，10毫升朗姆酒，150克糖。奶油：500毫升液体奶油，一杯300毫升装满磨碎的南瓜，一杯核桃（250毫升的杯子），3个鸡蛋，200克糖，10克明胶（一个包装），100毫升水。装饰材料：150克牛奶巧克力，鲜奶油，一杯核桃。蛋糕的装饰根据每个人的口味来做。
