香草奶油泡芙
我在家里没有任何甜点的时候开始做泡芙。 我从Lylea_Musat和Jamila那里保存了食谱，在分析了这两种变体后，我做了一个方便我的组合。 我遇到了一些小挑战：我的裱花袋破了，所以我用了一个袋子，泡芙比我想要的要大。 奶油不够填满所有泡芙，所以最后有几块没有填充，这意味着下次我需要增加奶油的量。 尽管如此，没有人抱怨，甚至还要求加量。 小泡芙长得很好，质地正是我想要的。
快速信息
总时间：大约1小时45分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：50-60分钟（加上冷却时间）
份量：大约28-30个泡芙（根据大小而定）
难度：中等
食谱类型：普通日子或特殊场合的甜点
原料
对于泡芙面团：
- 1杯油（约200毫升）
- 1.5杯水
- 2杯面粉
- 一小撮盐
- 9个鸡蛋
对于香草奶油：
- 800毫升牛奶
- 2包香草布丁
- 10汤匙糖
- 3包香草糖
- 1块人造黄油（Rama，250克）
对于装饰：
- 2块巧克力
制作方法
1. 准备泡芙面团：
在锅中，将水、油和一小撮盐煮沸。 当液体开始沸腾时，立即加入所有面粉，并迅速搅拌，直到得到一个浓稠的面团，能够从锅壁上脱离。
将锅从火上移开，继续搅拌几分钟，以便尽可能多地释放面团中的蒸汽。
让面团稍微冷却（不要太热），然后逐个加入鸡蛋。 如果有搅拌机，可以使用它，这样会更容易；如果没有，也可以用刮刀，尽管会花费更多时间。 每次只加入一个鸡蛋，直到前一个完全混合后再加入下一个。
2. 形成和烘烤泡芙：
将面团转移到裱花袋或一个坚固的袋子中，剪一个角。 在铺有烘焙纸的烤盘上，按照个人喜好形成长条形或圆形的泡芙。 在它们之间留出空间，因为它们在烘烤时会膨胀。
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。 烘烤泡芙，直到它们变成金黄色，大约40-50分钟（具体取决于烤箱和泡芙的大小）。 在前30分钟内不要打开烤箱，以免泡芙下沉。
当它们变成金黄色后，关闭烤箱，再让烤盘在门微开状态下放置10分钟，以便内部充分干燥。
3. 香草奶油：
将700毫升牛奶与糖（10汤匙）和3包香草糖一起煮沸。
另取100毫升冷牛奶，溶解2包布丁。
当锅中的牛奶开始沸腾时，加入溶解的布丁，并不断搅拌。 继续煮沸，直到奶油变稠，再继续煮5分钟，不断搅拌。
将锅移开，趁奶油仍然温热（不要让它完全冷却）时，加入切成小块的人造黄油。 充分搅拌，直到得到均匀且蓬松的奶油。
在填充泡芙之前，让奶油完全冷却。
4. 填充和装饰：
将每个泡芙纵向切开，但不要切断，然后用小勺或裱花袋填充奶油。
将两块巧克力在水浴或微波炉中融化，然后用小勺或一次性裱花袋将融化的巧克力装饰每个泡芙。
我为什么经常做这个食谱
如果你在面团和烘烤上有耐心，这些泡芙相对容易制作。 它们可以填充多种类型的奶油，而蓬松的质地在购买的甜点中是很难找到的。 如果放在冰箱里，甚至过了一天仍然很好吃。
建议和变体
建议
- 如果面团太热，鸡蛋会凝固；等到只是温热即可。
- 在烘烤过程中不要打开烤箱，以免泡芙下沉。
- 你可以根据想要的大小调整泡芙的大小，但要注意它们在烘烤时会膨胀。
- 奶油不一定足够填充所有泡芙，特别是如果你填得很多的话。
替代品
- 如果想要更丰富的味道，可以用黄油代替人造黄油。
- 可以使用任何类型的布丁——可可、焦糖或开心果，具体取决于个人喜好。
- 可以用苦巧克力的糖霜代替巧克力。
变体
- 为了不同的外观，泡芙可以做成圆形，像迷你泡芙。
- 如果想要更节日的感觉，可以在奶油上加一层薄薄的鲜奶油。
食用建议
- 它们单独吃很好，搭配咖啡，或作为家庭聚餐的甜点。
- 可以用小水果装饰，如覆盆子或蓝莓，放在巧克力糖霜上。
常见问题
1. 为什么泡芙在烘烤时没有膨胀？
最常见的原因是没有正确形成蒸汽，或者太早打开了烤箱。 确保面团搅拌均匀，并且在开始时不要打开烤箱门。
2. 我的奶油分离了。我该怎么办？
如果人造黄油不够软或奶油太冷，可能会分离。 多搅拌，或者让奶油稍微达到室温再继续。
3. 确切需要多少个鸡蛋？
在给定的配方中需要9个鸡蛋。 如果面团太硬，可以在最后加一点打好的鸡蛋，但不要超过需要的量，以保持奶油的顺滑。
4. 可以冷冻泡芙壳吗？
可以，泡芙壳（没有奶油）可以冷冻，并在需要时轻松在烤箱中加热。
5. 为什么泡芙从烤箱中取出后会下沉？
如果没有完全烘烤或没有在关闭的烤箱中再干燥10分钟，可能会下沉。 确保它们内部是金黄色和干燥的。
营养价值
每个泡芙的估算（总共28-30个）：
卡路里：大约180千卡
蛋白质：3克
脂肪：10克
碳水化合物：18克
这些值可能因大小、填充和装饰所用巧克力的量而有所不同。 这是一个丰盛的甜点，含有大量的人造黄油和鸡蛋的脂肪。
保存和加热
填充的泡芙应存放在冰箱中，放在密闭的盒子里，最多可保存2天。 简单的泡芙壳（没有奶油）可以在室温下保存1-2天或冷冻。 不建议加热填充的泡芙，因为奶油可能会变得过于湿软。 如果想要保持新鲜，提前烘烤泡芙壳，并在食用当天填充。
成分: 1杯油（约200毫升）1.5杯水2杯面粉一撮盐800毫升牛奶2个香草布丁3个香草糖1块人造黄油（250克）10汤匙糖9个鸡蛋2块装饰用的烹饪巧克力
