甜菜沙拉

我经常做这个甜菜沙拉，特别是当我在冰箱里发现一颗被遗忘的甜菜，或者当我想做一些可以保存几天的食物时。这道沙拉不复杂，我从来没有担心过会失败。通常我会提前一天准备甜菜，或者在我忙于其他事情的时候让它冷却。

快速信息

总时间：大约2-3小时（取决于甜菜煮熟的速度和冷却的时间）
准备时间：15分钟（在甜菜煮熟后）
烹饪时间：大约1.5-2小时
份量：大约6-8份
难度：简单
食谱类型：沙拉，配菜，适合冷藏

材料

1公斤红甜菜
3汤匙辣根（磨碎的，罐装或新鲜的，按个人喜好）
盐（按口味）
醋（按口味）

制作方法

1. 在水流下彻底清洗甜菜，确保表面没有泥土。
2. 将整颗甜菜放入大锅中，加入冷水，盖上锅盖，用中火煮。水中不需要添加任何东西。
3. 当叉子轻松插入甜菜时，甜菜就煮好了。根据甜菜的大小，通常需要1.5到2小时。
4. 倒掉甜菜的水，让它冷却到可以处理的温度，以免烫伤。稍微温热时更容易去皮。
5. 去掉甜菜的外皮。我会戴上薄手套，以免弄脏。如果没有手套，也可以直接用手，但颜色会轻易沾到手上。
6. 将甜菜用大擦菜板擦成丝，放入一个大碗中。
7. 加入辣根，然后根据口味加入盐和醋。我通常先加一点醋，边尝边调整。
8. 充分搅拌。尝尝，如果需要可以再调整。
9. 盖上碗，放入冰箱冷藏几小时，最好过夜。冷藏后味道更好，风味能更好地融合。

为什么我经常做这个食谱

这个食谱提前准备很简单，可以在冰箱里保存几天。我从未见过更适合快速餐或搭配几乎任何肉类或奶酪的沙拉。甜菜不容易变坏，随着时间的推移，味道会更加浓郁。

建议和变化

建议

如果你有不同大小的甜菜，煮的时候要分别检查每一块。我总是尽量选择大小相同的根。
如果甜菜非常多汁，擦完后可以稍微沥干一些液体。
去皮时，手套是最简单的选择，但也可以不戴，只是要做好手指变色的准备。
不要一次性加入所有的醋。有时候甜菜的味道更甜或更酸，具体取决于品种和你对醋的喜好。

替代品

如果没有新鲜的辣根，可以使用罐装的辣根。
为了口味更温和，可以使用白葡萄酒醋或苹果醋。
细盐更容易溶解，但粗盐也可以，只需搅拌均匀。

变化

如果你想让沙拉更辣，可以多加一些辣根。
有些人喜欢加一点糖来平衡口味，但我从未这样做过。
如果你愿意，可以用小擦菜板擦甜菜，但这样会更奶油状，不会那么脆。

上菜建议

这道沙拉与烤肉搭配很好，也可以放在面包片上，或者作为煎蛋或煎蛋卷的配菜。
你也可以把它作为冷沙拉带到工作中。

常见问题

甜菜煮多久？
这取决于甜菜的大小，但一般需要1.5到2小时。用叉子测试，如果轻松插入，说明煮好了。

可以使用烤甜菜吗？
可以，烤甜菜也可以，但在原食谱中是煮的。烤甜菜的味道更浓烈，质地略有不同。

沙拉一定要放在冰箱里吗？
不是必须的，但冷藏几小时后味道更好。如果立即吃，味道可能会稍微平淡。

罐装辣根好吗？
可以，如果没有新鲜的辣根，罐装的也可以。只需注意用量，有些罐装的味道更酸或更咸。

可以冷冻吗？
不推荐，解冻后质地会有所改变。

营养价值（估算）

每份（约150克）：
卡路里：70-90千卡
碳水化合物：18-20克
蛋白质：2克
脂肪：少于1克
这些值是估算的，可能会根据你添加的辣根或醋的量以及甜菜的甜度而有所不同。

保存和加热

辣根甜菜沙拉在冰箱里可以保存3-4天，盖好后保存。不能加热，需冷食。超过4天后，质地和味道会开始变化。如果添加了足够的醋，可以保存更久，但我更喜欢在前几天内食用。