腌制卷心菜沙拉

腌制卷心菜沙拉

在我的厨房里，腌制卷心菜沙拉经常出现，尤其是当我有剩下的腌制卷心菜时。冬天，这通常是我做的唯一沙拉，因为它不需要复杂的材料。百里香和孜然种子让它的味道与经典食谱有很大不同，我喜欢在想要增加香气时用干炒孜然的方法。这道菜快速简单，不需要花太多时间。

快速信息

总时间：10-15分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：1-2分钟（仅用于孜然种子）
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：快速沙拉，冬季配菜

成分

- 半个腌制卷心菜（约400-500克，具体取决于大小）
- 2汤匙橄榄油
- 1茶匙孜然种子
- ½茶匙新鲜黑胡椒粉
- 几根新鲜百里香（只要叶子，不要茎）

制作方法

1. 将腌制卷心菜切成尽量均匀的细条，以便于混合并保持良好的口感。如果卷心菜太咸或太酸，快速用冷水冲洗并挤干。
2. 将孜然种子放入干锅中，用小火炒1-2分钟，直到它们散发出更浓的香气。注意不要烧焦。
3. 将孜然放入研钵中，捣碎，不用磨成粉。
4. 将切好的卷心菜放入大碗中。加入橄榄油、胡椒、百里香叶和捣碎的孜然种子。用手或两把叉子混合，让味道均匀分布。
5. 在上菜前让沙拉静置5分钟，以便味道融合。

我为什么经常做这个食谱

这是我需要配菜时最快的解决方案之一，或者当我想要一些酸味和清淡的食物时。它由我冬天总是有的食材制成，不需要特别规划。它非常灵活，可以根据冰箱里的食材进行调整。即使第二天放在冰箱里也能保持不错的状态，尽管我更喜欢新鲜的。

提示和变体

提示

- 腌制卷心菜可能会相当咸。初始的味道很重要，所以只在必要时调整盐。
- 如果你喜欢更浓烈的味道，可以使用更多的孜然或百里香。如果不喜欢，就只放一点点。
- 炒孜然种子确实能带来不同，但如果你赶时间也不是必须的。

替代品

- 如果你不喜欢橄榄油的味道，可以用其他冷榨油替代。
- 新鲜百里香可以用干百里香替代，但用量要少（约¼茶匙）。
- 如果没有研钵，可以用杯底在纸上压碎孜然。

变体

- 如果想要增加风味，可以加入几片薄薄的红洋葱，但这不是必须的。
- 为了获得不同的口感，可以加入一点擦好的胡萝卜，但不要超过卷心菜的一半。
- 如果你喜欢，可以用莳萝代替百里香。

上菜建议

- 沙拉适合作为烤肉、炖菜或豆类菜肴的配菜。
- 也可以单独吃，作为小吃，尤其是当你想要一些酸味时。

常见问题

我可以在冰箱里保存腌制卷心菜沙拉多久？
可以在冷藏中保存24小时而不改变味道，但口感会变得更软。

我可以使用商店里切好的腌制卷心菜吗？
可以，如果它是切好的并且不含强烈的防腐剂，效果一样好。如果太咸，冲洗一下。

我必须炒孜然种子吗？
不，但炒可以释放更多的香气。如果你赶时间或者不喜欢浓烈的味道，可以直接放入。

我可以使用干百里香吗？
可以，但用量要少。干百里香的味道比新鲜的更浓。

营养价值

大约每份（约150克）：
- 卡路里：80-100 kcal
- 蛋白质：1-2克
- 脂肪：7-8克（来自油）
- 碳水化合物：4-5克
这些数值是近似的，具体取决于使用的卷心菜的咸度或酸度。

保存和加热

沙拉最好在冰箱中保存，盖好。第二天也很好，但卷心菜会变得更软，味道会更加浓烈。不建议加热；冷食或室温食用。如果想要保存，不要一开始就加入太多的油。