制作樱桃果酱泡芙的食谱

第一次在家做奶酪球时，我是因为冰箱里有新鲜的奶酪，还有几罐被遗忘的樱桃果酱才开始的。从那时起，我就不断重复这个食谱，因为这并不复杂，所有的材料都很容易找到。每次我都惊讶于能如此简单地制作出美味，口感恰到好处的食物。

快速信息

总时间：大约50分钟
份量：16个奶酪球（8人，每人2个）
难度：中等，只要跟着步骤就不会复杂

材料

- 800克新鲜奶酪，充分沥干
- 4个中等鸡蛋
- 350克白面粉（过筛）
- 1包泡打粉（10克）
- 6汤匙细砂糖（约100克）
- 500毫升油（用于炸制，我使用向日葵油）
- 浓酸奶（用于上菜）
- 樱桃果酱（或您喜欢的任何果酱）

制作方法

1. 在一个大碗中放入奶酪、鸡蛋和糖。用木勺或搅拌器搅拌，直到混合物变得均匀。如果奶酪颗粒较大，先将其捣碎，以免有大块。

2. 加入过筛的面粉和泡打粉。开始搅拌，最后用手揉成一个柔软但不粘手的面团。如果面团太软，可以根据需要再加1-2汤匙面粉。触感上，面团应能成型，但不应太硬。

3. 在工作台上撒一点面粉。用勺子取一些面团，揉成核桃大小的球。确保每个球大小相同，以便均匀炸制。留出大约四分之一的面团用于制作小球，即“盖子”。

4. 每个球在面粉中滚一下，用拇指按压中间，形成一个环或有孔的饼（像迷你甜甜圈）。孔不要太大，因为炸的时候会收缩。

5. 用剩下的面团制作小球，大小约为大樱桃。也要在面粉中滚一下。

6. 在一个高锅或深平底锅中，中火加热油。如果油没有加热到位，就不要放入奶酪球，但也不要让油冒烟。用一小块面团测试：如果它浮起并轻微滋滋作响，就可以了。

7. 分批炸奶酪球，避免锅内过于拥挤。每面炸2-3分钟，直到呈金黄色。用纸巾捞出，吸去多余的油。

8. 用同样的方法处理小球。

9. 上菜时，将每个奶酪球放在盘子上，顶部加一点酸奶，再放上小球，最后加一茶匙樱桃果酱。奶酪球最好热食，但在室温下也很好吃。

为什么我经常做这个食谱

我觉得这是最简单的奶酪甜点之一，没有麻烦，材料也容易找到。奶酪球不需要静置面团，即使没有太多经验也能做得很好。如果妥善保存，第二天仍然美味，配上果酱和酸奶，每个人可以根据自己的喜好添加。

建议

- 如果奶酪很湿，使用前请充分沥干。可以将其放在筛子上，放入冰箱1-2小时。
- 如果不确定面团的稠度，不要一次性加入所有面粉。面粉的吸水性不同。
- 不要用火太大炸——外面很快就会变色，但里面可能还生。
- 不要让锅过于拥挤；奶酪球在炸的时候会稍微膨胀。
- 在成型时，稍微湿润的手或撒上面粉可以帮助防止面团粘连。

替代材料

- 如果找不到新鲜奶酪，也可以用充分沥干的瑞可达奶酪或农家奶酪。
- 普通面粉可以替换为无麸质面粉，但口感会略有不同。
- 糖可以根据个人口味调整或替换为其他类型的甜味剂。
- 上菜时可以使用任何果酱，不仅限于樱桃——我尝试过蓝莓、杏子和酸樱桃。

变体

- 可以加入柠檬或橙子的擦皮以增加风味。
- 为了让奶酪球更加“蓬松”，可以单独打发蛋白，最后再混入。
- 有些人会在面团中加入少许香草精或香草糖。
- 如果想要更小的奶酪球，可以做成小块和小球——这样烤得更快，适合自助餐。

上菜创意

- 奶酪球热吃很好，但冷吃时也不错，配上酸奶和新鲜果酱。
- 如果想要更丰盛的甜点，可以加入新鲜水果或碎坚果。
- 如果冷却，可以在烤箱或蒸锅中轻微加热。
- 摆放在盘子上，顶部放小球，酸奶顺着边缘流淌，上面再加一小撮果酱，看起来很美观。

常见问题

1. 什么类型的奶酪适合？
理想的奶酪是新鲜的，不太湿也不咸。不要使用咸奶酪或腌制奶酪。如果太湿，请在使用前沥干。

2. 可以烤奶酪球吗，不炸？
可以，但口感会有很大不同，外面不那么脆，内部更密实。对于烤制版，将奶酪球放在烤纸上，刷一点油，在180°C烤约25分钟。

3. 可以使用全麦面粉吗？
可以，但结果会更密实，味道更粗糙。如果想要折衷，可以将白面粉和全麦面粉混合。

4. 如果面团不成型怎么办？
逐渐添加面粉，但不要太多——通常是因为奶酪太湿。一个好的解决方案是将面团放入冰箱10分钟，让其变硬。

5. 奶酪球可以冷冻吗？
炸好的奶酪球不太适合冷冻，但可以将面团分成小球冷冻，使用时再解冻并炸。

营养成分（每个奶酪球配酸奶和果酱）

- 热量：约210千卡
- 蛋白质：8克
- 脂肪：10克（包括炸制时吸收的油和酸奶）
- 碳水化合物：23克
- 纤维：0.7克
这很大程度上取决于您使用的酸奶和果酱的量，吸收的油也会因炸制方法而异。

保存和加热

奶酪球最好放在冰箱中密封保存，最多可保存2天。上菜时，可以在160°C的烤箱中加热8-10分钟，或在微波炉中加热，但口感会稍有变化。存放前不要加酸奶或果酱，只在上菜前添加。如果放在室温下，不要超过6小时。

制作papana的食谱。我们将奶酪与鸡蛋、糖、面粉（事先筛过）和发酵粉混合在一起。充分混合以获得柔软的面团。在工作台上撒上一点面粉。从面团中用勺子取出一些papana混合物，形成核桃大小的球。将每个球滚入面粉中，然后在每个球的中心轻轻按压，形成小环。保留一点面团，以便为每个papana制作更小的球。加热油，然后将papana炸至两面金黄。将papana和盖子放在用纸巾覆盖的盘子上。每个papana上放上甜奶油，然后放上盖子，再加上一茶匙果酱。

 成分: 制作Papanasi的食谱：800克奶酪，4个鸡蛋，350克面粉，1包泡打粉，6汤匙糖，500毫升油，酸奶油，樱桃果酱。

 标签:  奶酪甜甜圈