芥末酱
成分: 200毫升牛肉汤（煮牛肉后剩下的液体是理想的）40毫升白醋4茶匙第戎芥末2茶匙糖1个鸡蛋
要准备一种美味的芥末酱，完美搭配冷牛肉烤肉，首先收集所需的材料。你需要优质的芥末、两个新鲜的鸡蛋、两茶匙糖、约500毫升牛肉汤（最好是）、白葡萄酒醋，可能还需要一些香料以增加额外风味，比如盐和胡椒。
在一个大碗中，加入芥末和两个鸡蛋。使用打蛋器或叉子将材料充分混合，直到获得均匀的混合物。重要的是，芥末要完全与鸡蛋融合，因为这将形成你酱汁的基础。充分混合后，加入两茶匙糖。糖将为芥末的微辣味增添愉快的对比，从而平衡风味。
接下来，加入牛肉汤，确保它在室温或稍微加热的状态下。一旦加入牛肉汤，倒入醋。后者将为酱汁增添一丝酸度，帮助增强味道。再次混合，然后将所有东西转移到一个小锅中。
将锅放在中火上，煮沸酱汁。重要的是要不断搅拌，以避免结块并确保光滑的质地。煮沸时间将根据火力的强度和液体的量在4到6分钟之间变化。随着酱汁煮沸，它将开始变稠。一旦达到所需的稠度，立即从火上移开，让其稍微冷却。请记住，酱汁在冷却时会变得更稠。
一旦酱汁达到所需的温度，就可以上菜了。慷慨地倒在冷牛肉烤肉上，确保每片均匀覆盖。这种冷烤肉和热芥末酱的组合将创造出温度和质地的对比，真正提升了这道菜。享受这道美味，与煮熟的蔬菜或新鲜沙拉一起享用，以完成这顿饭。
