罐装辣椒酱
成分: 每份：5公斤甜椒（或卡皮亚椒），3公斤西红柿，适量盐，1汤匙水杨酸。
要制作美味的甜椒和番茄酱，首先要用最新鲜的食材开始。首先在冷水下彻底清洗甜椒和番茄，确保去除任何杂质或残留物。选择高质量的甜椒，颜色鲜艳，味道浓郁，并确保番茄成熟多汁，以获得丰富而芳香的酱。
洗净食材后，是时候准备甜椒了。将它们切成两半，去掉茎和种子，然后将其研磨成细末。根据您的喜好，可以使用食品加工机或绞肉机。此步骤将使您的酱料具有细腻的质感。最后，您应该得到一种均匀的酱料，能丰富菜肴的味道。
接下来，需要榨取番茄以提取美味的汁液。使用番茄机或榨汁机来获得浓缩汁液。此步骤对于确保酱料的适当稠度至关重要，而不会使其过于稀薄。将磨碎的甜椒与番茄汁放入一个大锅中，适合烹饪混合物。
将混合物放在中火上，按个人口味加入盐。建议从少量开始，随着酱料开始煮沸再进行调整。火候要保持稳定，并且应频繁搅拌混合物，以防止粘底。让其煮沸，直到体积减少一半，酱料变得更浓稠和浓缩。此过程可能需要约30-45分钟。
在酱料达到所需稠度后，是时候添加防腐剂，无论您选择水杨酸还是其他防腐粉。这将有助于在时间推移中保持产品的味道和新鲜度。加入防腐剂后，关掉火，稍微让混合物冷却。
准备好消毒过的罐子，确保它们干净干燥。将每个罐子装满甜椒和番茄酱，顶部留出一点空间以便膨胀。填满所有罐子后，密封它们。用毯子或厚材料盖住罐子，让它们慢慢冷却到第二天。此方法将有助于形成紧密的密封，这对保存至关重要。
24小时后，您可以将罐子存放在储藏室中，等待在冬天的各种美味菜肴中使用。这种甜椒和番茄酱非常适合添加到餐点中或作为各种菜肴的配菜。祝您好胃口！
