素食核桃蛋糕

我做过这款素食核桃蛋糕很多次，尤其是当我想要一些快速的日常甜点，或者当朋友来访时，我想准备一些不含鸡蛋或牛奶的甜点。制作简单，不需要搅拌机，也没有复杂的步骤。苹果随时都能找到，而核桃则为蛋糕增添了风味，并且能很好地存放在冰箱里。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟（包括冷却）
份量：12-14片
难度：简单

配料

蛋糕底：
4个苹果（中等大小，酸甜可选）
1杯糖（约200克）
2杯面粉（约300克）
1杯磨碎的核桃（约100克）
1茶匙小苏打（平）
1汤匙醋（最好是白葡萄酒醋）
黄油和面粉用于涂抹烤盘

糖霜：
20汤匙糖（约200克）
20汤匙水（约200毫升）
2汤匙黄油（30-35克）
3汤匙可可粉（30克）

制作方法

1. 准备烤盘：我使用一块25x35厘米的经典烤盘。用黄油涂抹，然后撒上面粉。将烤箱预热至180°C。

2. 准备苹果：将苹果去皮，擦成大块。直接放入一个大碗中。

3. 与糖混合：将糖加入擦好的苹果中，用勺子搅拌2-3分钟。苹果会释放一些汁液，糖会部分溶解。

4. 加入其他配料：在混合物中加入面粉、磨碎的核桃和醋中溶解的小苏打（将小苏打放入勺子中，加入醋，搅拌，然后将泡沫倒入苹果中）。

5. 混合均匀：用勺子或刮刀将所有材料混合，直到看不到干面粉。混合物应该相当浓稠，但不要过于坚硬。

6. 倒入烤盘：将混合物倒入烤盘中，用勺子抹平。

7. 烘烤蛋糕底：将烤盘放入烤箱中间层，烘烤45-50分钟。用牙签测试，如果牙签干净且边缘微微变色，则蛋糕底完成。

8. 取出蛋糕底，放在烤盘中冷却。不要在热的时候取出，以免碎裂。

9. 准备糖霜：在一个小锅中，加入糖、水、黄油和可可粉。用小火搅拌，直到混合物浓稠并呈现光泽。不要煮太久，只需让糖完全溶解（4-5分钟）。让糖霜冷却5-10分钟。

10. 糖霜：当蛋糕底完全冷却后，切成方块。用勺子均匀地倒入糖霜，注意让糖霜覆盖边缘。

11. 在室温下放置30分钟，让糖霜稍微硬化。可以立即食用，或者等几个小时后再切，更加整齐。

为什么我经常做这个食谱

这是一种不会麻烦的素食蛋糕。可以用我几乎总是有的简单配料制作。它在第二天甚至第三天也能保持良好。不挑剔，适合咖啡或打包带走。

建议和变化

建议

- 擦好的苹果不需要沥干。它们的汁液有助于蛋糕底的质地。
- 如果你发现苹果非常多汁，混合物太湿，可以多加一汤匙面粉。
- 蛋糕在完全冷却后切得更整齐，糖霜也会硬化。
- 糖霜不应在火上加热太久，否则会变得难以倒出。

替代品

- 糖可以用红糖替代，但味道会有所不同。
- 黄油可以用油替代（在蛋糕底和糖霜中），尽管质地会稍有不同。
- 如果你有过敏，可以部分或完全用磨碎的葵花籽替代核桃。

变化

- 为了不同的口味，可以在蛋糕底中加入一点肉桂或朗姆酒精。
- 可以加入2-3汤匙干葡萄干或蔓越莓，增加一些甜味。
- 如果你想要更简单的版本，可以不加糖霜，或者在蛋糕底上撒些糖粉。

上菜建议

- 可以单独食用，搭配茶或咖啡。
- 对于节日，可以在上面撒上碎核桃或椰子片，直到糖霜尚未硬化。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，你可以使用全麦面粉，但蛋糕会稍微更密。最好使用一半全麦，一半白面粉，以保持平衡。

2. 如果我没有黄油，可以用油吗？
糖霜可以用油（2汤匙）替代，但味道不会那么奶油。在蛋糕底中，你也可以放油（同样2汤匙），但质地会稍有不同。

3. 我可以不加糖霜吗？
可以。也可以不加糖霜，顶部撒上糖粉。

4. 如果我对核桃过敏，可以用什么替代？
可以使用磨碎的葵花籽，或者不加任何配料，制作简单版。

营养价值

每片（从14片中）：约210卡路里，31克碳水化合物，8克脂肪，3克蛋白质。糖霜增加了糖分，但也增加了一些脂肪。蛋糕相当饱腹，并且由于苹果和核桃含有一些纤维。

保存和加热

蛋糕在室温下很好地保存，覆盖保鲜膜或盖子，可以保存2-3天。夏天也可以放在冰箱中。不需要加热——可以冷吃或室温食用。如果想的话，可以在微波炉中加热一片10秒，但糖霜会变软。