提拉米苏杯子蛋糕

我做这些提拉米苏杯子蛋糕已经很多次了，每当我想要一个更快的甜点，但仍然有真正蛋糕的味道。我喜欢提前做好它们，然后在有时间的时候装饰。没有复杂的打发，材料触手可及，烘烤时间也不长。

快速信息

总时间：大约1小时（包括冷却和装饰）
准备时间：20分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：12个
难度：简单
类型：甜点，提拉米苏风味杯子蛋糕

材料

底座：
- 125克软黄油（室温）
- 125克糖
- 2个鸡蛋
- 125克面粉
- 1包泡打粉
- 5汤匙牛奶
- 1瓶香草精

糖浆：
- 约300毫升咖啡（根据口味调甜）

奶油：
- 200克马斯卡彭奶酪
- 4-5汤匙糖粉（或根据口味）
- 200毫升液体奶油
- 1/2包奶油增稠剂

装饰：
- 可可粉

制作方法

1. 将烤箱预热至中低温。在旧烤箱中，我使用最低档，烤得很好而不焦。
2. 在一个大碗中，将黄油和糖打发至颜色变浅、蓬松。无需打发太久，只需使其均匀并稍微变色。
3. 逐个加入鸡蛋，每加一个搅拌一次。混合物可能看起来分离，但加入面粉后会恢复。
4. 将面粉与泡打粉混合，逐渐加入混合物中，交替加入牛奶。以低速搅拌，确保没有面团块。
5. 加入香草精并混合均匀。面糊应略为流动，但不应太稀。
6. 在专用烤盘中放入纸杯。每个杯子填满约三分之四的面糊。
7. 放入烤箱烘烤20-25分钟。蛋糕表面微微变色且牙签插入后干净即为完成。根据我的烤箱，通常在22分钟时就会检查。
8. 从模具中取出，完全冷却后再进行浸糖或装饰。否则，蛋糕会变得过于潮湿，奶油会融化。
9. 同时，准备一杯浓咖啡，按口味加糖。让其冷却。
10. 对于奶油，将液体奶油与增稠剂打发几分钟，直到变得坚固。
11. 另起一碗，将马斯卡彭奶酪与糖粉混合，然后轻轻加入打发的奶油，搅拌至均匀。不要过度搅拌，以免分离。
12. 杯子蛋糕完全冷却后，用叉子轻轻扎几个小孔，轻轻浇上准备好的咖啡。不要过量，底部应湿润但不应崩溃。
13. 将马斯卡彭奶油放入裱花袋，或用勺子装饰每个杯子。如果不在乎外观，可以用刀轻轻涂抹。
14. 最后，撒上可可粉，随意。

我为什么经常做这个食谱

制作快速，不需要特殊材料，也不需要长时间冷却或发酵。它们从一天到另一天都保持湿润。这是一个与许多奶油蛋糕相比更简单的选择。

提示和变体

提示

- 不要一次性加所有咖啡，风险会让杯子蛋糕变得过于潮湿。
- 如果没有奶油增稠剂，可以使用更高脂肪的天然奶油，但要轻轻搅拌。
- 始终让蛋糕冷却，否则奶油会变得过于湿润。

替代品

- 如果有的话，液体奶油可以用打发奶油替代。
- 如果没有马斯卡彭奶酪，可以使用奶酪，但质地和味道会略有不同。
- 对于糖浆，可以使用去咖啡因的咖啡，如果你要给孩子或不想摄入咖啡因。

变体

- 在马斯卡彭奶油中可以加入少许朗姆酒香精，如果你想要更接近提拉米苏的味道。
- 如果不喜欢咖啡，可以不加糖浆制作杯子蛋糕。
- 对于装饰，可以撒上一些刨碎的巧克力代替可可粉。

上菜建议

它们冷藏后直接食用，或者在室温下食用。对于特殊场合，可以使用宽嘴的裱花袋做奶油螺旋，然后撒上可可粉以获得视觉效果。

常见问题

1. 我可以使用速溶咖啡做糖浆吗？
可以，如果你没有过滤咖啡或土耳其咖啡，可以溶解速溶咖啡，只要浓度足够高并且甜度适合你的口味。

2. 我可以提前多长时间准备杯子蛋糕？
你可以提前一天烘烤。装饰和浸糖在上菜当天进行，以保持蛋糕的新鲜。

3. 我怎么知道用多少咖啡浸泡？
每个杯子蛋糕开始用一汤匙，看看吸收的速度。如果还可以再加，就再加一点，但不要直接倒入太多。

4. 可以使用植物奶油吗？
可以，如果你手头有或者想要保持素食，但味道会稍微中性。

5. 如果我没有专用的杯子蛋糕烤盘怎么办？
可以使用普通烤盘上的纸杯，但在烘烤时可能会稍微变形，因为面糊较软。

营养价值

每个杯子蛋糕（共12个）的估计值：

卡路里：约250-280 kcal
蛋白质：3-4克
脂肪：16-18克
碳水化合物：22-25克

值可能因你使用的糖或咖啡的量而有所不同。马斯卡彭奶酪和奶油增加了大部分卡路里。

保存和加热

提拉米苏杯子蛋糕在冰箱中保存，覆盖约2天。不建议冷冻，因为奶油的质地在解冻后会受损。不需要加热，冷食即可。如果你放了很多咖啡，第二天有些可能会变得更软，但不会坏。

这就是全部——一个简单的食谱，美味的味道，当我想要快速甜点但又不想太平凡时，可以节省很多时间。