烤火腿和马苏里拉奶酪米饭
成分: * 300 克米饭 * 1 个洋葱 * 蔬菜高汤 * 40 毫升干白葡萄酒 * 橄榄油 * 150 克火腿 * 200 克马苏里拉 * 帕尔马干酪或类似奶酪 * 200 毫升番茄酱 - 酱 * 盐和胡椒
准备意大利烩饭是一门真正的烹饪艺术，需要耐心和对细节的关注。我们首先将一个中等大小的洋葱切碎，这将为我们的菜肴增添风味和香气。在一个深锅中，我们用中火加热大约四汤匙橄榄油。当油加热到适当的温度后，加入切碎的洋葱，翻炒几分钟，直到变得透明和微微金黄。这一步是至关重要的，因为焦糖化的洋葱将为意大利烩饭提供深厚的味道。
洋葱准备好后，加入300克意大利烩饭米，最适合的米是阿博里奥米，因为它的淀粉含量高，可以确保奶油感。我们将米炒约两到三分钟，不断搅拌以防粘连。然后，倒入一杯干白葡萄酒，让其完全蒸发，这将增强风味。偶尔搅拌是很重要的，以便让米吸收液体。
酒蒸发后，加入400克番茄高汤，为菜肴带来酸度和鲜艳的颜色。我们开始逐渐加入约800毫升的温高汤，不断搅拌。米的烹饪过程大约需要18-20分钟，最后，米应该是“al dente”，即咬起来略微坚韧，但仍然熟透。
当意大利烩饭准备好后，我们将其从火上移开，加入半杯磨碎的帕尔马干酪，这将赋予其卓越的奶油感。根据口味加入盐和胡椒。接下来，我们用油或黄油涂抹烤盘，并撒上一些面包屑以防粘连。将一半的意大利烩饭放入烤盘中，均匀地抹平层。然后在上面加入150克切成小块的火腿和200克切片或切块的马苏里拉。
用剩余的意大利烩饭覆盖，压实以形成紧凑的层。最后，撒上剩余的磨碎的帕尔马干酪，在烘烤过程中形成金黄色和酥脆的外壳。将烤箱预热至200摄氏度，烘烤意大利烩饭15-20分钟，直到上面的奶酪变成金黄色和诱人。
从烤箱中取出后，让菜肴稍微冷却，然后切成片并上菜。这道意大利烩饭食谱提供了美味的风味和口感的完美结合，非常适合特殊的晚餐或舒适的午餐。享受每一片，搭配新鲜的沙拉或一杯白葡萄酒！
